при оптимальних умовах утримання протягом 6 місяців виростає на 1,5 метра. Рослину можна підстригати на будь-якій відстані. На місці відрізів орхідея розгалужується і стає більш пухнастою. Відрізані верхівки можна використовувати для укорінення і самостійної посадки.
. ЗАГОТОВКА І СУШКА
ваніль медицина косметологія ефірний
Технологія виробництва даної прянощі досить складна. Плоди ванілі зривають незрілими, коли вони позбавлені запаху. Щоб пряність дала запах, потрібно здійснити цілий ритуал. Він з'являється тільки після спеціальної обробки, при якій глюко-ванілін розщеплюється на глюкозу і вільний альдегід - ванілін. Він відкладається на поверхні коробочок у вигляді тонких, голчастих кристалів або присипки. Спочатку стручки занурюють на 20 секунд у гарячу воду (80-85 ° С), після чого їх загортають у вовняні ковдри і зберігають при температурі 6О ° С. Через добу їх виносять на сонце, рівно на одну годину. Наступного дня - на годину і десять хвилин. З кожним днем ??час перебування стручків ванілі на сонці буде додаватися рівно на десять хвилин. І так - протягом місяця. Поступово ваніль починає віддавати свій запах - тонкий, солодкуватий і освіжаючий, набувати пряний гіркуватий смак і коричневий колір. Потім слід заключна стадія сушіння. Стручки виносять на відкрите повітря, в тінь, і сушать до тих пір, поки на них не з'явиться білий наліт. Протягом всього процесу перетворення ванілі в пряність вона втрачає 2/3 своєї ваги, але здобуває всі необхідні властивості. Обробка ванілі триває протягом місяця і ніщо, крім інтуїції селянина, не в силах вплинути на якість вихідного продукту. Урожайність ванілі у вигляді готової продукції - 150-200 кг / га. Найбільш високий збір плодів буває на 4-8-му році. Плодоношення триває до 20, а в окремих випадках - до 50 років.
Запах ваніліну позбавлений тонкощі аромату справжньої ванілі, але зате так різкий і сильний, що один грам його замінює п'ятдесят грамів ванільних паличок.
. ВИСНОВОК
Ваніль - плід кучерявою ліани. Відноситься до роду орхідей. Вид - Vanilla planifolia, сімейство орхідні - Orchidaceae.
Ваніль - рослина, препарати з якого застосовують як ефіроолійних ароматичний засіб. У ванілі містяться ванілін, аромакомпоненти, жир, смоли і ферменти - всі вони є основними діючими речовинами. Ваніль додають при виробництві галенових препаратів, при виробництві ліків в якості ароматизатора. З давніх часів ваніль вважали потужним афродизіаком, чому його і застосовували чоловіки, охочі підвищити потенцію.
Ваніль надає дію на системи і внутрішні органи людини, а саме, позбавляє від безсоння, покращує процеси травлення, приводить в норму рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, знімає болі передменструального синдрому, підвищує настрій і працездатність людини . Так же аромат ванілі використовують в ароматерапії.
Ваніль, практично найтонша пряність, яка використовується для приготування солодощів, печива, фруктових компотів, молочних страв, кремів для тортів і цукерок.
. Список використаної літератури
