міцністю [13]. При цьому процес гелеобразования повинен проходити швидко і при підвищених температурах (45 ° С). Щоб забезпечити виконання цих вимог, використовують різні добавки, наприклад, гліцерин, полівінілпіролідон, 1,2-пропіленгліколь, натрію альгінат [13].
Мета цієї роботи - дослідження впливу модифікуючих добавок на реологічні властивості розплавів желатини і встановлення оптимальних значень в'язкості при температурі капсулирования (45 ° С).
Матеріали і методи дослідження
Об'єктами дослідження були желатинові гелі та їх розплави різних складів. Використовували харчову желатину марки К - 13 за ГОСТ 11293-89, гліцерин марки «хч» по ГОСТ 6259-75; полівінілпіролідон по ФС 42-3678-98, 1,2-пропіленгліколь марки «хч» ТУ 6-09-2434-81, альгінат натрію по ТУ 15-544-83; концентрація желатини 25%; концентрація гліцерину варіювалася в інтервалі від 6 до 14%, 1,2-пропіленгліколю від 5 до 20%; полівінілпіролідону від 4 до 12% і натрію альгінату від 0,1 до 1%. [13]
Реологические параметри розплавів гелів желатини (динамічна в'язкість h, напруга зсуву?) вимірювали за допомогою структурного ротаційного віскозиметра «Реотест - 2» з коаксильного циліндрами, при температурі 45 ° С.
Напруга зсуву? (Па) розраховували за формулою:
? =Z? ? ,
де?- Показання шкали індикаторного приладу; Z - константа циліндра, Н / м 2? 1/дел.
Динамічну в'язкість? (Па? С) розраховували за формулою:
? =?/D,
де?- Напруга зсуву, Па; D - швидкість деформації, с - 1.
Будували залежності середніх значень напруги зсуву та динамічної в'язкості від градієнта прикладеної швидкості.
Для вивчення реологічних властивостей були приготовлені 17 зразків желатинових мас з різними добавками, що модифікують,
В результаті візуальної оцінки консистенції желатинових мас і отриманих оболонок з них були відбраковані зразки № 2, 7, 8, 12, 16, 17; залишилися зразки піддали реологическим дослідженням на вискозиметре «Реотест - 2» за показниками: динамічна в'язкість, напруга зсуву, залежно від швидкостей зрушення, і на підставі отриманих даних особливий інтерес представляє склад № 15, результати якого представлені на рис. 1, 2. [13]
Рис. 1. Крива течії зразка № 15 [13]
Рис. 2. Крива в'язкості зразка № 15 [13]
Результати дослідження реологічних властивостей розплавів желатини з добавками, що модифікують при малих швидкостях деформації і напружень зсуву показали, що натрію альгінат надає антіпластіфіцірующее дію, що виражається у збільшенні напруги зсуву та динамічної в'язкості. Отже, з метою вдосконалення технологічного процесу приготування желатинової маси технологічним є склад № 15.
У роботі досліджено вплив модифікуючих добавок: гліцерину, полівінілпіролідону, 1,2-пропіленгліколю і натрію альгінату на реологічні властивості гелів желатини, що формують оболонку капсул. Показано, що добавки натрію альгінату, в концентрації 0,25%, збільшують в'язкість желатинової маси при температурі 45 ° С, що сприятиме отриманню якісної та більш стабільною лікарської форми.
