ять у своїх амінокислотних залишках як кислотні СООН-групи, так і осн Гі вние NH 2 -групи, що виконують роль слабкої кислоти і підстави. Компоненти цього буфера можуть бути умовно виражені таким чином:
1) Pt-COOH + Pt-COONaPt-COOH/Pt-COO - слабодіссоціірованная білок-кіслотасоль, утворена сильним основаніем2) Pt-NH 2 + Pt-NH 3 Cl (Pt-NH 2 /Pt-NH 3 + слабодіссоціірованное білок-основаніесоль, утворена сильною кислотою
Таким чином, білковий буфер за своїм складом є амфотерним. При збільшенні концентрації кислих продуктів з іонами Н + можуть взаємодіяти як білок-сіль (Pt-СОО - ), так і білок-підставу (Pt-NH 2 ):
Pt-COO - + H + ? Pt-COOH
Pt-NH 2 + H + ? Pt-NH 3 +
Нейтралізацію основних продуктів обміну речовин здійснюють за рахунок взаємодії з іонами ОН - як білок - кислота (Pt-СООН) , так і білок-сіль (Pt-NH 3 + )
Pt-COOН + OH - ? Pt-COO - + Н 2 Про
Pt-NH 3 + + OH - ? Pt-NH 2 + Н 2 Про
Завдяки білкам всі клітини і тканини організму мають певним буферним дією. У зв'язку з цим потрапляє на шкіру невелику кількість кислоти або лугу, досить швидко виявляється нейтралізованим і не викликає хімічного опіку. p align="justify"> Найбільш могутніми бу...
