елення в ряді випадків відзначає зміни її органолептичних властивостей (смаку, запаху, кольору).
Харчові епідемії мають багато спільних рис з водними.
Разом з тим у харчових продуктах на відміну від води мікроби можуть розмножуватися. З цієї причини, на відміну від водних, харчові епідемії зазвичай досягають максимуму за більш короткий термін, близький до мінімального. Це пов'язано з більшою мікробної дозою зараження і укороченням інкубації у більшості хворих. p align="justify"> Переважання більш важких клінічних форм захворювання пояснюється масивністю зараження осіб, які захворіли під час харчової епідемії.
Спільність джерела живлення (молокозавод, організація громадського харчування) і спільність збудника у хворих - обов'язкові ознаки харчових епідемій. У закритих колективах при постійному загальному харчуванні буває важко встановити конкретний продукт, який опинився фактором передачі. У ряді випадків це вдається встановити шляхом опитування хворих і зіставлення набору з'їдених ними продуктів. p align="justify"> У всіх випадках в розшифровці типу епідемії допомагає контрольна група населення. Нею служать жителі тих же населених пунктів або колективів, де виникла епідемія, які не користувалися джерелом живлення, підозрюваним як місце зараження, або не вживали забруднений продукт. p align="justify"> Повітряно-крапельні епідемії. Найбільш бурхливою течією відрізняються епідемії грипу. Грипу властивий порівняно короткий період, коли хворий буває заразливим. Тим не менш, завдяки легкості передачі збудника, високою контагіозності і короткому інкубаційному періоду епідемії грипу за невеликий відрізок часу досягають широкого розвитку. Хоча зараження при цьому відбувається послідовно, а не одномоментно, як при водних і харчових епідеміях, динаміка розвитку епідемії грипу має з ними багато спільного. Характерною рисою цих епідемій є волнообразность течії. p align="justify"> Контактно-побутові епідемії. Характер їх розвитку та течії в першу чергу визначається послідовністю, естафетної передачі збудника. Кожен знову заразився може сам стати джерелом інфекції по закінченню інкубаційного періоду, тому одне захворювання від іншого може бути відокремлене строком, що дорівнює інкубаційному періоду. p align="justify"> Інтенсивність наростання і тривалість цих епідемій залежать від санітарно-комунального благоустрою населених пунктів, санітарного стану та утримання приміщень, в яких проживає колектив, від умов спілкування між людьми і рівня їх санітарної культури.
Контактно-побутові епідемії в порівнянні з водними і повітряними частіше бувають більш обмеженими за своїми масштабами.
Вони захоплюють порівняно вузьке коло людей, часто і тісно спілкуються між собою, об'єднаних побутовими приміщеннями та користуються загальними предметами в побуті. Такі епідемії можуть виникнути в колективах, які проживають в невпор...
