сколотини (айрак). З кобилячого молока готували кумис (гуній айрак), а з коров'ячого - молочну горілку (архі). Кращим м'ясом вважалася конина, а потім баранина, їли також м'ясо диких кіз, Сохатих, зайців і білок, іноді харчувалися ведмежатиною, борової та дикої водоплавної дичиною. На зиму заготовляли конину. Для мешканців прибережжя Байкалу риба по важливості не поступалася м'яса. Буряти широко вживали в їжу ягоди, рослини і коріння, заготовляли їх на зиму. У місцях розвитку хліборобства у вжиток увійшли хлібні і борошняні вироби, картопля і городні культури. p align="justify"> Фольклор.
Основні жанри фольклору - міфи, легенди, перекази, героїчний епос ("Гесер"), казки, пісні, загадки, прислів'я та приказки. Широко розповсюдженими у бурят (особливо у західних) були епічні сказання - улігери, наприклад "Аламжі Мерген", "Алтан Шаргай", "Айдуурай Мерген", "Шоно Батор" та ін
Широко побутувала музично-поетична творчість, пов'язане з улігерамі, які виконувалися в супроводі двострунний смичкового інструменту (хуре). Найбільш популярним видом танцювального мистецтва є танець - хоровод ехор. Існували танці-ігри "Ягша", "Айсухай", "Ягаруухай", "Гуугел", "Аярзон-Баярзон" та ін Різноманітні народні інструменти - струнні, духові та ударні: бубон, Хур, хучір, чанза , лімба, бічхур, сур і т. д. Особливий розділ становить музично-драматичне мистецтво культового призначення - шаманські і буддійські ритуальні дійства, містерії.
Календарні свята.
Найбільш значними святами були тайлаган, що включали молебень і жертвопринесення духам-покровителям, загальну трапезу, різні ігри-змагання (боротьба, стрільба з лука, кінні скачки). У більшості бурят існували три обов'язкових тайлагана - весняний, літній та осінній. З твердженням буддизму набули поширення свята - хурали, устраивавшиеся при дацанах. Найбільш популярні з них - Майдарі і Цам, припадали на літні місяці. У зимовий час святкувався Білий місяць (Цагаан сар), який вважався початком Нового року. У західних бурят набули поширення християнські свята: Новий рік (Різдво), Великдень, Ільїн день і ін В даний час з традиційних свят найпопулярнішими є Цагаалган (Новий рік) і Сурхарбан, що влаштовується в масштабах селищ, районів, округів і республіки. Відроджуються повною мірою тайлаган. З другої половини 1980-х рр.. почалося відродження шаманізму.
Популярний у бурят спортивний народне свято В«Сур-харбанВ», який складається з трьох змагань: стрільби з лука, боротьби і скачок.
Релігійні вірування. p align="justify"> До часу приходу росіян в Забайкаллі вже були буддійські кумирні (дуга) і служителі культу (лами). У 1741 буддизм (у формі ламаїзму тибетської школи Гелугпа) визнаний однією з офіційних релігій в Росії. Тоді ж був побудований перший бурятський стаціонарний монастир - Тамчінскій (Гусиноозерская) дацан. З твердженням буддизму в краї пов'язане поширення писемності та грамоти, розвиток науки, літератури, мистецтва, зодчества, ремесел і народних промислів. Він став важливим чинником формування способу життя, національної психології і моральності. друга половина XIX - початок XX ст. - Період бурхливого розквіту бурятського буддизму. У дацанах працювали богословські школи; тут займалися книгодрукуванням, різними видами прикладного мистецтва; розвивалися богослов'я, наука, перекладацька-видавнича справа, художня література. У 1914 в Бурятії налічувалося 48 дацанов з 16 тис лам. Дацани і споруди при них - найважливіші суспільні споруди у бурят. Загальний їхній вигляд - пірамідальний, що відтворює форму священної гори Сумер (Міру). Буддійські ступи (субургани) і каплиці (бумхани), споруджувалися з колод, каменів і дощок, розміщувалися на вершинах або схилах гір, пагорбів, домінуючих над навколишньою місцевістю. Бурятське буддійське духівництво брало активну участь у національно-визвольному русі. До кінця 1930-х рр.. Бурятська буддійська церква перестала існувати, всі дацани були закриті і розграбовані. Лише в 1946 були заново відкриті 2 дацану: Иволгинский і Агінський. Справжнє відродження буддизму в Бурятії почалося з другої половини 80-х рр.. Відновлено більше двох десятків старих дацанов, ведеться підготовка лам у Буддійських академіях Монголії і Бурятії, відновлено інститут молодих послушників при монастирях. Буддизм став одним з чинників національної консолідації та духовного відродження бурят. p align="justify"> Поширення християнства у бурят почалося разом з появою перших російських землепроходцев. Іркутська єпархія, створена в 1727, широко розгорнула місіонерську роботу. Християнізація бурят посилилася в другій половині XIX століття. На початку XX століття в Бурятії функціонували 41 місіонерський стан, десятки місіонерських шкіл. Найбільших успіхів християнство домоглося у західних бурят. br/>
