ленням їх у встановленому порядку, - 100 відсотків.
Рівень націнок на ПСП і ПТ може розрізнятися по областях республіки і по Мінську, оскільки розробляються облвиконкомами і Мінміськвиконкомом і відображаються в інструкції по ціноутворенню. Вищенаведені рівні націнок взяті з Інструкції про порядок формування та застосування цін у торговельних об'єктах громадського харчування, що здійснюють свою діяльність на території Гродненської області від 14.04.2009 р.
В даний час скасовано держрегулювання цін (націнок) в кафе і ресторанах Націночна категорій «люкс», «вища» і «перша». У той же час в плани щодо лібералізації взагалі не торкнулися об'єкти харчування другого наценочной категорії, які складають більшість. Відповідні зміни до указу №285 від 19 травня 1999 року «Про деякі заходи щодо стабілізації цін (тарифів) в Республіці Білорусь» внесені указом №127 від 1 березня 2010 року.
Однак у загальному обсязі об'єктів громадського харчування і загальному обороті ресторани і кафе вищої та першої наценочной категорії не перевищують 5%, більше 80% складають об'єкти харчування другого наценочной категорії.
Розрахунковий рівень націнки () може бути визначений методом на основі собівартості і нормативного рівня рентабельності:
, (1.15)
де - розрахунковий рівень витрат виробництва і обігу,%;
- розрахунковий рівень рентабельності,%.
Розрахунковий рівень витрат виробництва і обігу визначається наступним чином:
, (1.16)
де - фактичні витрати за період, що передує планованому, тис. р .;
- фактична вартість сировини в роздрібних цінах (тис. р.) за період, що передує планованому.
Фактична вартість сировини в роздрібних цінах визначається наступним чином:
=Т - Н, (1.17)
де Т - фактичний товарообіг (валовий) за період, що передує планованому, тис. р.;
Н - фактична націнка за цей же період, тис. руб.
Розрахунковий рівень рентабельності визначається таким чином:
, (1.18)
У свою чергу прибуток визначається за формулою:
П =, (1.19)
де - рентабельність товарообороту (норматив або рентабельність попереднього періоду),% [5, с.128].
. Операційні доходи - доходи від окремих операцій, що не відносяться до видів діяльності організації, без обліку грошових коштів та іншого майна, що не вважаються доходами організації [4].
До їх складу входять:
- доходи, пов'язані з продажем та інших вибуттям (ліквідацією, списанням та ін.) належать організації основних засобів (за мінусом залишкової вартості основних засобів та податку на додану вартість), нематеріальних активів, виробничих запасів, валютних цінностей, цінних паперів та інших активів, у тому числі активів, відмінних від офіційної валюти Республіки Білорусь;
- доходи, пов'язані з наданням за плату в тимчасове користування (тимчасове володіння і користування) активів організації відповідно до законодавства (коли це не є предметом діяльності організації);
- доходи, пов'язані з наданням за плату прав, що виникають з патентів на винаходи, промислові зразки, та інші види інтелектуальної власності (коли це не є предметом діяльності організації);
- доходи за операціями з тарою;
- доходи (відсотки), отримані за надання в користування коштів організації, а також відсотки за використання банком грошових коштів, що знаходяться на рахунку організації в даному банку;
- відновлення резерву при продажу матеріальних цінностей або підвищення ринкових цін;
- відновлення резерву під знецінення вкладень у цінні папери, створеного раніше при продажу цінних паперів або збільшенні їх ринкової котирування;
- відновлення резерву по сумнівних боргах;
- інші доходи, визнані операційними [4].
З вищевикладеного видно, що операційні доходи за своїм характером і умовами отримання не є основним видом діяльності організації і їх надходження, як правило, носить нерегулярний характер.
3. Позареалізаційні доходи - доходи, які не пов'язані з доходами, що включаються до виручки від реалізації продукції (робіт, послуг)та іншого майна і не входять до складу операційних доходів. Це несистематические, непередбачені, що носять невиробничий характер доходи, а також доходи, яким не відповідають або відсутні від...
