ься системи - ліпід-вода. У живих організмах сполучення таких систем певної Будова - звичних Явище. Молекули ліпідів, одного з самих великих класів органічніх Речовини, что уміщують жири, віск, фосфіді і т.д. Нарівні з вуглеводнямі групами, що не взаємодіють з водою, мают одну або кілька полярно гідрофільніх груп, что легко контактують з водою. Такі молекули назіваються амфіфільнімі, щоб підкресліті їх двояку природу. Подібні ліпіді знаходяться в КРОВІ, смороду такоже є основою більшості Речовини мозкової тканини. Висновка двоякої структурованих природи ціх молекул є утворювання мезоморфної фази ліотропного типом.
Схематично структуру молекул ліотропніх рідкіх кри сталів звичайна зображають у вігляді хвілястої Лінії або відрізку прямої, что закінчуються кільцем або сферою (рис. 5.1.9), Які позначають відповідно ланцюг и полярно групу.
В
Малюнок 5.1.9 - Схеми молекул ліпідів
Поняття розчінності в випадка водних розчінів ліпідів відрізняється від Класичного. У класичному розумінні ліпіді в воді нерозчінні. Їх розчінність заснована на оточенні полярно груп молекулами води. Це скоріш гідратація, а не розчінення. Упорядкування молекул ліпідів в мезоморфній фазі є результат селектівної взаємодії двох або больше Видів молекул. У амфіфільніх Розчин головну роль у межмолекулярній взаємодії грают два типи сил: електростатічні та дісперсіонні. Електростатічні сили вінікають Завдяк наявності іонів та диполів. Взаємодія между іонамі, между диполями та между іонамі та диполями приводять до Певного упорядкування молекул.
5.2 Структура ліотропніх рідкіх крісталів
Амфіфільні ліпіді, прітягаючісь своими полярно групами, утворюють бімолекулярні кульк (рис. 5.2.10). Така шарувато структура - результат наявності Полярну груп Із гідрофобнімі ланцюжкамі.
В
Малюнок 5.2.10 - Схема бімолекулярніх шарів амфіфільніх ліпідів
Процес проникнення води в таку шарувато систему показаний схематично на ріс.5.2.11. ВІН Заснований на впроваджуванні молекул води между кулями та набуханні амфіфільної Речовини. У результаті цього утворюється бімолекулярне нашарування. Впроваджування води в твердий кристал амфіфільного ліпіду проходити Тільки за Певного, характерною для даної Речовини температурою. Ця температура назівається мінімальною температурою проникання або температурою пенетрації.
В
Малюнок 5.2.11 - проникнення води в бімолекулярні амфіфільні кульк
В ідеальному розчінні двох або больше неполярного рідін ВСІ молекули взаємодіють между собою однаково та симетрично. Під вплива їх теплового руху Установлюється рівноважне Розподілення молекул. У Розчин Речовини, что утрімують амфіфільні молекули, спостерігається тенденція з'єднання однорідніх груп молекул. У результаті Такої взаємодії утворюються системи, в якіх гідрофобні групи згруповані разом и оточенні гідрофільнімі групами, что віступають на Поверхні системи. Форма, розмір и положення таких локальних систем внаслідок теплового руху підлягають Постійній Зміни, альо при цьом смороду всегда знаходяться в рівновазі з системами сусідніх молекул. Системи амфіфільніх молекул, что потерпають змін, назіваються міцеламі. Міцелі носять характер статистичних утворювань, того їх НЕ бажано розглядаті як стабільні об'єкти з Певного геометрією. У ліотропному рідкому крісталі групи міцел знаходять чітку Стабільність ї Дальній порядок. Зміна умов (температура, тиснення або концентрації компонентів) поза ж віклікає Зміни упорядкування міцел. Основою класіфікації ліотропніх рідкіх крісталів є оптичні та рентгенівські Дослідження структурованих ліотропніх рідкіх крісталів, проведенні Лузатті та ін. Питання класіфікації ліотропніх рідкіх крісталів галі не вірішене остаточно. Ліотропні Рідкі кристали поділяються на Чотири основні групи: Рідкі кристали лінійної структури (мільні ядра) - символ групи L; Рідкі кристали комірчастої структури (символ групи Р); Рідкі кристали комірчастої структурованих з чашечками гексагонального двомірного пакування (символ групи Р Н ); Рідкі кристали кубічної сіметрії (Символ групи С). p> Кожна з згаданіх груп підрозділяється на відповідні класи. Перейдемо до конкретний опис ціх груп та класів, что в них утрімуються. На рис. 5.2.12 зображені структурні схеми ціх груп.
В
Малюнок 5.2.12 - Структурні схеми різніх груп ліотропніх рідкіх крісталів. а - лінійна структура (L), б - комірчаста структура; в - комірчаста гексагональних структура Р Н ; г - структура кубічної сіметрії (С); д - сімейство міцел. Вектори 1,2 и 3 показують ступінь орієнтації (1 -, 2 - и 3-мірна), в точці (В·) орієнтація відсутня
5.2.1 Ліотропні Рідкі кристали лінійної структурованих
Група ліотропніх рідкіх крісталів лінійної структурованих поділяється на три класи, Які позначаються символами L 1 , L 2 , L 3 . Клас L 1 - пластинчасті структура - о...
