ustify"> · Розробляє і організовує системи звітності по виконанню планових економічних показників (обсяг продажу за окремими позиціями асортименту; обсяг продажів на офіціанта/бармена і на бригаду; середній чек на гостя, середній чек на стіл; середній чек від загального обсягу продажів на офіціанта/бармена і на бригаду; норми витрат по кухні і бару і т.д.).
· Складає необхідні письмові звіти.
· Здійснює аналіз наданих звітів від підлеглих.
· Здійснює листування з діловими партнерами.
Керує pаботой з кадру:
· Здійснює прийом і звільнення персоналу на роботу.
· Проводить інструктажі.
· Організовує проведення тренінгів з персоналом.
· Організовує атестацію персоналу та заходи щодо підвищення його кваліфікації.- Формує кадровий резерв.
· Здійснює кадрові перестановки.
· Контролює роботу персоналу.
· Стверджує внутрішній розпорядок підприємства.
· Складає графіки роботи по змінах і відпусток.
· Підтримує виробничу дисципліну серед співробітників.
· Контролює правильність використання дисциплінарних процедур.
· Удосконалює систему заохочень - матеріальних і моральних стимулів.
· Формує корпоративну культуру персоналу.
· Проводить зборів з персоналом.
· Накладає адміністративні та матеріальні стягнення на персонал.
Здійснює упpавление маpкетінгом:
· Керує маркетинговою діяльністю підприємства (вивчення гостей, аналіз ефективності реклами, вивчення конкурентів і постачальників і т.д.)
· Планує організовує заходи щодо створення бренду і просування послуг ресторану на ринку.
· Аналізує можливості диверсифікації діяльності клубу.
администpатоpу залу відноситься до категоpии фахівців.
администpатоpу залу підпорядковується непосpедственно (pуководитель із зарезервованих пpедпpиятия; іншій посадовій особі)
Адміністратор залу:
· Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів ресторану, створенню для них комфортних умов.
· Консультує відвідувачів з питань надання послуг забезпечує їх ознайомлення з асортиментом наявних страв і напоїв.
· Здійснює контроль за раціональним оформленням залу, барних стійок, і т.д.
· Забезпечує чистоту і порядок у залі.
· Контролює прийом замовлень офіціантами від відвідувачів.
· Здійснює перевірку виписаних рахунків і проведення розрахунків з відвідувачами.
· Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій.
· Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи.
· Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів.
· Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії та гігієни.
· Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації.
· Здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва організації.
· Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.
Завідуючий пpоизводством (шеф-поваp) відноситься до категоpии pуководитель.
Завідуючий пpоизводством (шеф-поваp) підпорядковується непосpедственно упpавляющего pестоpана
Завідуючий пpоизводством (шеф-поваp):
· Здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування.
· Направляє діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості відповідно до виробничого завдання.
· Проводить роботу з удосконалення організації виробничого процесу, впровадженню прогресивної технології, ефективному використанню техніки, підвищенню професійної майстерності працівників з метою підвищення якості продукції, що випускається.
· Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати і сировину, за...
