Міністерство освіти і науки Російської Федерації
ГОУ ВПО «Алтайський державний технічний університет
ім. І.І. Ползунова »
Кафедра «Машини та апарати харчових виробництв»
Курсовий проект
з дисципліни «Технологічне обладнання»
за темою «Аналіз обладнання для очищення штучних сільськогосподарських продуктів»
Виконав
Міллер А.В.
Барнаул +2014
Зміст
Введення
.Аналіз існуючих ліній очищення
.1 Пристрій і принцип дії лінії парового очищення
.2 Пристрій і принцип дії лінії пароводотерміческой очищення
.3 Пристрій і принцип дії лінії механічного очищення
. Основне технологічне обладнання
.1 Пристрій і робота мийно-очисної машини
.2 Пристрій і робота очисної машини КНА - 600М
. Правила експлуатації очисної машини КНА - 600М
. Перевірочний розрахунок основних параметрів
.1 Визначення продуктивності очисної машини КНА - 600М
.2 Визначення потужності електродвигуна для приводу очисної машини КНА - 600М
.3 Силовий розрахунок шнека мийно-очисної машини
.4 Прочностной розрахунок витка шнека мийно-очисної машини
Висновок
Література
Введення
Очисне обладнання призначене для видалення з продуктів поверхневого шару зі зниженою харчовою цінністю шару (шкірки з овочів і фруктів, луски з риби та ін.) користується стійким попитом. Широко використовуються машини для очищення коренеплодів. Оскільки з овочів, що піддаються очищенню, найбільша питома вага припадає на картоплю, машини для очищення картоплі носять назву картофелеочістітельной машин (картоплечисток), хоча на них можуть очищатися і коренеплоди. Очищення овочів може проводитися термічним, хімічним і механічним способами.
Термічний спосіб очищення може бути вогневим і паровим. При вогневому способі очищення бульби піддаються протягом декількох секунд випалу в термоагрегатах при температурі 1200-1300 ° С. При цьому шкірка обвуглюється і відбувається проварювання поверхневого шару бульб на глибину 0,6-1,5 мм. Потім бульби надходять в мийно-очисну машину, де з них за допомогою обертових щіток і гумових валиків при рясному впливі води відокремлюються шкірка і частково проварений шар. машина очищення сільськогосподарський електродвигун
При паровому способі бульби через дозуючий завантажувальний пристрій подаються в робочу камеру картоплечистки і піддаються впливу гострого водяної пари підвищеному тиску (0,4-1,1 МПа) і температурі. Далі бульби потрапляють в розвантажувальний пристрій, тиск швидко знижується до атмосферного. У результаті різкого зниження тиску вода в шарі під шкіркою миттєво перетворюється на пару, яка відшаровує і розриває шкірку бульб. Потім бульби надходять в мийно-очисну машину для видалення шкірки.
Хімічний спосіб очищення картоплі заснований на обробці його розчином лугу, подальшої очищенні бульб на роликових машинах і промиванні їх від лугу. Сліди лугу видаляються розчином органічної кислоти (лимонної або оцтової).
При механічному способі зовнішній покрив картоплі здирається про шорстку поверхню робочого органу і стінки робочої камери машини. Для ефективного очищення бульб повинні дотримуватися наступні умови:
між поверхнею бульби, шорсткою поверхнею робочого органу і стінками робочої камери повинно бути відносний рух;
бульба повинен притискатися до шорсткої поверхні з певним зусиллям, щоб її частинки могли заглибитися в бульба і при подальшому його русі призвести здирання шматочків поверхні оболонки бульби.
Під час очищення в робочу камеру подається вода, яка змиває частинки шкірки і виносить їх з робочої камери машини.
Якість очищення залежить:
від рівномірності дотику всій поверхні бульби з шорсткими робочими поверхнями машини:
від інтенсивності притиснення бульби до робочих поверхонь:
швидкості відносного руху між бульбами і робочими поверхнями машини.
Обладнання для очищення продуктів існує досить багато. Щорічно освоюються і впроваджуються нові, більш сучасні машини та обладнання. Для якісної та ефективної експлуатації цього устаткування потрібні люди з глибоким знанням теорії, конструкцій апаратів і що протікають у них процесах. В Алтайському державного технічного університету імені І.І. Ползунова існує кафедра МАПП, на якій г...
