Зміст
Введення
1. Кліматична довідка
. Теплопритоки в камери
. Опис технологічного процесу
. Розрахунок площ, складання плану холодильника
4.1 Висота вантажу
4.2 Дійсна ємність холодильника
.3 Дійсна продуктивність морозильної камери
. Розрахунок ізоляції охолоджуваних приміщень
. Тепловий розрахунок охолоджуваних приміщень
.1 Розрахунок теплопритоків від навколишнього середовища для камер Q1
.2 Теплоприток від сонячної радіації Q1С:
.3 Теплоприток від продуктів при їх холодильній обробці Q2
6.4 Теплоприток від вентиляції Q3
.5 Експлуатаційні теплопритоки Q4
.6 Визначення теплопритоку від дихання продуктів Q5
7. Розрахунок і підбір основного і допоміжного обладнання
Список використаної літератури
Введення
Основним призначенням холодильного підприємства в харчовій промисловості є створення умов, що забезпечують збереження і високу якість швидкопсувної продукції тваринного і рослинного походження. Це завдання може бути успішно вирішена створенням безперервної холодильного ланцюга, тобто комплексу технічних засобів, що забезпечують безперервне вплив низьких температур на швидкопсувні продукти починаючи з моменту їх виробництва до їх споживання.
Створення безперервної холодильного ланцюга пов'язано з використанням різноманітних холодильних підприємств - холодильників - і організацією зв'язку між ними.
Холодильник - це промислове підприємство, призначене для охолодження, заморожування і зберігання швидкопсувних продуктів. Холодильники мають характерні особливості. У них обробляються і зберігаються продукти, що вимагають для свого збереження підтримки заданих температур нижче температури навколишнього середовища і певної відносної вологості, а в деяких випадках - заданої рухливості повітря і певного повітрообміну або навіть певного складу газового середовища.
Холодильники можна класифікувати за призначенням. Кожен тип холодильника має свої особливості, які доводитися враховувати при проектуванні та експлуатації. Розрізняють такі типи холодильників: виробничі, базисні, розподільні, портові, торгові, транспортні та побутові.
Курсовий проект присвячений холодокомбінату.
Холодильник розподільний р Уссурійськ.
Рис. 1 Планування холодильника.
1. Кліматична довідка
Місце будівництва - г.Уссурийск;
Середньорічна температура - +4,5? С;
Середньомісячна температура самого жаркого місяця - t ср месс=25,4? С;
Температура абсолютного максимуму - t а.max=37? С;
Середньомісячна відносна вологість жаркого місяця - 67%;
Розрахункова температура зовнішнього повітря визначається рівнянням:
t н=t ср месс + 0,25 t а.max;
t н=25,4 + 0,25 · 37=34,7? С.
Зовнішня температура еквівалентна
t н е=t н.ср.г + ? ? s
? н - коефіцієнт тепловіддачі,? н=23
s - сонячна радіація, s=590
?- Щільність теплоізоляції,? =40 кг/м 3
tне=4,5 + 0,45590/23=16? С.
2. Теплопритоки в камери
дох=z=365 сут.
Камера №1. дох=
Камера №2. дох=
Камера №3. Д ох=
Камера № 4 Дох=
3. Опис технологічного процесу
Система охолодження безпосередня.
Температурний режим у камерах охолодження підтримується приладами автоматики в діапазоні - 25; +1 0С.
На холодильник передбачено надходження наступних продуктів.
Морожені: м'ясо; охолоджені: яблука, сметана, риба.
Схема технологічного процесу представлена ??на малюнку 1.
Малюнок 1 - Схема технологічного процесу: 1 прийом; 2 сортування; 3 зважування; 4 заморожування; 5 розвантаження та упаковка; 6 зберігання; 7 зважування; 8 випуск.
4. Розрахунок площ, складання плану холодильника
Визначаємо структуру ємностей холодильника за рекомендаціями типових холодильників.
Таблиця 1. Характеристика камер холодильника
Номер і призначення камериХранімий продуктУсловія храненіяПлощадь камери Fстр, м2ТараВисота вантажу hгр, мНорма завантаження q, т/м3Ёмкость камери Eq, Тt кам,,% Камера 1. Зберігання охолоджених продуктовЯблокі0-190...
