Введення
Прискорення соціально-економічного розвитку країни передбачає збільшення ефективності суспільного виробництва на основі всесвітньої економії матеріальних, трудових і грошових ресурсів.
Запаси представляють собою один з найважливіших факторів забезпечення сталості та безперервності відтворення. Цю важливу роль відіграють всі складові частини сукупного матеріального запасу, в тому числі товарно-матеріальні цінності, що знаходяться у підприємства галузей звернення.
Кожне підприємство, починаючи свою діяльність, повинно розташовувати матеріальними запасами. Наявність у підприємства достатніх матеріальних запасів є необхідною передумовою для його нормального функціонування в умовах ринкової економіки.
Матеріальні запаси є однією із складових частин майна підприємства. Стан і ефективність їх використання - одне з головних умов успішної діяльності підприємства.
Особливість підприємств, що надають послуги громадського харчування, полягає в тому, що ресурси цієї галузі величезні, але розосереджені по десяткам тисяч великих, середніх і дрібних підприємств. Підприємства громадського харчування в Росії займають сотні тисяч квадратних метрів площ приміщень, розташованих часто в багатолюдних центральних престижних районах міст, у дорогих, іноді унікальних будівлях. Багато з цих підприємств мають дороге обладнання для приготування та зберігання їжі, спеціальну дорогі меблі, столовий посуд та інші предмети для сервірування столів та обслуговування клієнтів. Галузь за кількістю зайнятих у ній працівників перебуває на видному місці.
Ефективність діяльності окремо взятих підприємств, що надають послуги громадського харчування, дуже різна, і обумовлена ??безліччю чинників, одним з яких є здатність керівників підприємств грамотно управляти наявними ресурсами.
Компетентне управління виробничими ресурсами на основі їх раціонального використання є пріоритетним напрямом підвищення ефективності функціонування та розвитку виробничої системи.
В умовах сучасної економіки, її динамічності, зростаючої конкуренції між підприємствами підприємство, що надає послуги громадського харчування, як будь-яке інше, повинно раціонально управляти своїми виробничими ресурсами.
Метою курсової роботи є розробка заходів щодо зниження і більш ефективному використанню запасів на підприємстві ТОВ «Бургер Кінг».
Об'єкт дослідження - ТОВ «Бургер Кінг».
Предмет дослідження - управління матеріальними запасами підприємства ТОВ «Бургер Кінг».
Теоретичну базу курсової роботи склали навчальні та практичні посібники провідних вітчизняних і зарубіжних фахівців у галузі управління матеріальними запасами. У дослідженні використовувалися матеріали звітності ТОВ «Бургер Кінг» за 2011-2013 роки.
У роботі застосовуються такі методи дослідження: теоретичний аналіз літератури, спостереження, аналіз документів, аналіз економічних результатів діяльності підприємства.
1. Теоретичні основи управління матеріальними запасами підприємства
.1 Поняття, види й структура матеріальних запасів
управління запас товарний ресторан
Матеріально-виробничі запаси є складовою частиною оборотних активів організації.
Найбільш загальне формулювання поняття запаси дає Бочаров В.В .: «Матеріальні запаси - це що знаходяться на різних стадіях виробництва і обігу продукція виробничо-технічного призначення, товари народного споживання та інші товари, які очікують вступу в процес виробничого чи особистого споживання »[7, с. 54].
Товарно-матеріальний запас - це запас якого-небудь ресурсу або предметів, використовуваних в організації. Система управління товарно-матеріальними запасами - це сукупність правил і способів регулювання, за допомогою яких можна контролювати рівні запасів і визначати, які рівні слід підтримувати, який запас слід поповнювати і яким повинен бути обсяг замовлення.
Матеріальні запаси на підприємстві класифікуються за трьома видами:
виробничі запаси;
незавершене виробництво;
готова продукція [11, с. 89].
До першої групи належать запаси сировини і матеріалів, покупних напівфабрикатів і комплектуючих виробів, конструкцій і деталей, паливо, тару і тарні матеріали, відходи, запасні частини, інші матеріали.
Для кожного виробничого процесу (або стадії виробничого процесу) можуть бути виділені наступні види вихідних матеріалів: сировину, що утворить в результаті переробки значну частину (за кіль...
