Зміст
Вступ
Розділ І. Загальні Відомості про механічне та теплове устаткування
Розділ ІІ. Механічне и теплове устаткування закладів загально Користування
. 1 механічне и теплове устаткування барів
. 2 Теплове устаткування виробничих приміщень
Розділ ІІІ. Виробники механічного и теплового устаткування для закладів загально Користування
Висновок
Список використаної літератури та джерел
Додатки
Вступ
Найбільш правильно налагодіті технологічну діяльність бару або ресторану вдається только за умови грамотного поєднання вісокопродуктівного технологічного и теплового устаткування. Початок роботи будь-которого підприємства громадського харчування НЕ может обійтіся без професіонально Виконання проекту, в якому детально розпісані всі етапи его организации. Перед качаном проектування у Першу Черга необходимо віходити з Концепції закладу, технології виробництва, позіцій меню и кількості посадочних Місць, а такоже з дизайнерських особливую приміщення. Ця інформація дает можлівість візначітіся з необхіднім переліком технологічного устаткування. Необхіднімі умів для правильної организации технологічного процесса Приготування їжі є: Дотримання поточності технологічних процесів, оптимальна площа виробничих приміщень и раціональне размещения в них устаткування.
Тому и Було звертаючись темою даної роботи тему - «механічне и теплове устаткування закладів загально Користування». Робота містіть у Собі вступ, три розділи, Висновок, список використаної літератури та Додатки. Перший розділ має Назва - «Загальні Відомості про механічне та теплове устаткування». Другий - «механічне и теплове устаткування закладів загально Користування». Третій розділ - «Виробники механічного и теплового устаткування для закладів загально Користування».
Розділ І. Загальні Відомості про механічне та теплове устаткування
механічне устаткування
Чи не Дивлячись на різне призначення механічного устаткування, загаль воно складається з трьох основних механізмів - рухового, Передавальний и виконавчого. Крім того, в шкірних механічний агрегат входять прилади управління (дод. А), захисту и Блокування.
З Рухів механізмів в механічному устаткуванні Використовують, як правило, електродвигуни (дод. А) змінного однофазного або тріфазного Струму. Для передачі руху від валу електродвигун до РОбочий валу машини застосовуються системи зубчасті, ремінніх, ланцюгових и других передач. Руховий и Передавальний Механізми, разом узяті, є приводним прістроєм (привід). У механічному устаткуванні, например ресторанів, застосовуються Головним чином тріфазні асинхронні електродвигуни з короткозамкнутим ротором. ЦІ електродвигуни розраховані на роботу при напрузі в мережі 220 и 380 В. Двигун складається з нерухомої части - статора 3 и Рухом - ротора 8. На статорі розташована тріфазна обмотка 1, виконан з ізольованих проводів, до якої підводіться струм з жівлячої мережі. Включення обмоток в електричних мереж проводитися залежних від напруги трикутником або зіркою. При проходженні Струму по обмотках статора утворюється магнітне поле, что обертається, Пожалуйста перетінає обмотку ротора и індукує в ній електрорушійну силу. Обмотки віконані так, что смороду індукують две парі полюсів, при цьом частота Обертаном магнітного поля при частоті Струму 50 Гц складає 1500 об/мін. Если обмотка ротора замкнута на Який-небудь Опір або накоротко, то в ній під дією індукованої електрорушійної сили протікає струм.
У процессе взаємодії магнітного поля обмотки ротора з магнітнім полем обмотки статора, что обертається, створюється обертальній момент, під дією которого ротор начинает обертатіся. Частота Обертаном ротора ціх електродвигунів складає 1410-1470 об/хв. Для Зміни напряму Обертаном ротора необходимо Сменить направление Обертаном магнітного нуля, створюваного обмотки статора. Для цього слід поміняти місцямі дві будь-якіх дрота з трьох, что підключають двигун до мережі.
До особливую ЕКСПЛУАТАЦІЇ асинхронних електродвигунів з короткозамкнутим ротором відносіться з'явиться великого пускового Струму у момент включення їх в Електромережа, Який перевіщує величину нормального Струму в п'ять-шість разів. Тому машини З такими електродвигун в цілях Зменшення навантаженості на Пускові Пристрої и обмотки статора повінні запускатіся, як правило, на холостому ходу. Як Пускові Пристрої застосовуються магнітні пускачі, а іноді рубильники.
Догляд за електродвигун зводу до повсякдення спостереж...
