МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГБОУ ВПО Воронезького державного АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ імператора Петра I
Факультет технології та товарознавства
Кафедра товарознавства та експертизи товарів
КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
оцінка ефективності використання Подрібнювальне-ріжучого обладнання роздрібним торговельним підприємством
Виконав студент-бакалавр очного навчання
Россихина Вікторія Валеріївна
Напрям: 100800.62 4 курсу групи
Керівник: к.с.н. Шилов Ю.А
Вороніж
Зміст
Введення
Глава I. Аналіз Подрібнювальне-ріжучого обладнання
.1 Призначення і класифікація Подрібнювальне-ріжучого обладнання
.2 Види Подрібнювальне-ріжучого обладнання та їх призначення
.3 Вимоги, що пред'являються до подріблення-ріжучим спорядженням
Глава II. Аналіз ефективності використання Подрібнювальне-ріжучого обладнання
.1 Використання Подрібнювальне-ріжучого обладнання на підприємстві
.2 Експлуатаційні вимоги до подріблення-ріжучим спорядженням
.3 Ефективність використання Подрібнювальне-ріжучого обладнання
Висновок
Список літератури
Програми
Введення
В даний час в підприємствах громадського харчування майже всі технологічні процеси первинної обробки продуктів (сортування, миття, очищення овочів від зовнішніх покривів, подрібнення) здійснюються за допомогою машин і механізмів.
Підприємства торгівлі є невід'ємною частиною життя сучасного суспільства. У сучасних магазинах і торгових мережах застосовується різне торгове обладнання і від його якості, як правило, залежить не тільки престиж торгового підприємства, але і його благополуччя. Комплектацію магазинів необхідним обладнанням слід виконувати правильно, щоб забезпечити їх безперебійну роботу і підвищити якість обслуговування клієнтів.
У даному курсовому проекті ми розглянемо докладніше Подрібнювальне-ріжучу насадку.
Актуальність обраної теми полягає в тому, що для сучасних підприємств як і раніше залишається завдання вдосконалення технологічних процесів та відповідного обладнання з метою зниження його енергоємності, втрат сировини, підвищення продуктивності, поліпшення якості продукції, що випускається.
Використання Подрібнювальне-ріжучого обладнання забезпечує дотримання санітарно-гігієнічних вимог, підвищує продуктивність праці працівників торгового підприємства і тим самим сприяє скороченню часу покупців на придбання товарів.
Предметом дослідження є подріблення-ріжуче обладнання призначене для механічного впливу на оброблювані харчові продукти, в результаті якого продукти змінюють свою форму, розміри, а також стан поверхні.
Метою написання проекту є вивчення Подрібнювальне-ріжучого обладнання та його особливостей на підприємстві громадського харчування. Відповідно до зазначеної метою при написанні даного курсового проекту було поставлено ряд завдань, відповідно до послідовним вирішенням яких вбудована структура даного курсового проекту:
дати поняття Подрібнювальне-ріжучим спорядженням;
висвітлити сутність і призначення Подрібнювальне ріжучого обладнання;
встановити основні види Подрібнювальне-ріжучого обладнання;
визначити основні вимоги, пропоновані до різальним машинкам і подрібнювального обладнання;
зробити узагальнюючі висновки, надати схему Подрібнювальне-ріжучого обладнання та описати її.
Курсова робота викладена на 42 сторінках машинописного тексту. По ходу викладу матеріалу представлено 5 таблиць, 11 малюнків. До роботи також додається довідкова документація оптового підприємства.
Глава I. Аналіз Подрібнювальне-ріжучого обладнання
. 1 Призначення і класифікація Подрібнювальне-ріжучого обладнання
Подрібнення - це механічний процес, при якому взаємодія робочих органів на оброблюваний продукт супроводжується переходом останнього за межі пружних деформацій. Тому при виборі способу подрібнення першочергового значення набувають такі властивості продукту, як пружність, в'язкість, пластичність. Під пружністю розуміється властивість продукту відновлювати свої форми і розміри після припинення дії на нього зовнішнього навантаження, під впливом якої вони були змінені. Ця властивість хар...
