Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої та професійної освіти
«Східно-Сибірський державний університет технологій та управління»
(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)
Кафедра «Технологія молочних продуктів. Товарознавство та експертиза товарів »
Курсова робота
з дисципліни: «Стандартизація, метрологія, підтвердження відповідності»
на тему: «Розробка технічних умов і сертифікація напівфабрикату« Помпурі »»
Улан-Уде +2013
Введення
Сертифікація продукції в Росії є однією з офіційних форм підтвердження якості.
Процедура сертифікації продукції включає оформлення таких документів як сертифікат відповідності та декларація про відповідність. Це найпоширеніші види дозвільної документації. На деякі позиції додатково потрібно оформлення свідоцтва про державну реєстрацію, ліцензій або дозволів про застосування.
Сертифікація якості продукції проводиться на відповідність вимогам ГОСТ або затверджених технічних регламентів.
Сертифікат відповідності, часто званий сертифікатом якості, підтверджує відповідність товару вимогам діючих стандартів. Отримати сертифікат відповідності можна на серійний випуск або певну партію. Видаються дані документи акредитованими сертифікаційними центрами і діють по всій території Росії незалежно від регіону, в якому зареєстрований заявник.
Згідно зі встановленими правилами, сертифікація в Росії проводиться в кілька етапів, першим з яких є подача заявки та пакету документів до акредитованого центру. Потім проводяться лабораторні випробування образів, за результатами яких визначається можливість видачі вище згаданих документів.
Декларація відповідності - це офіційний документ, який підтверджує якість продукту, тобто декларування служить процедурою підтвердження якості, а декларація є обов'язковим документом відносно ряду товарних груп. Декларація може бути видана тільки вітчизняному виробнику і постачальнику в статусі юридичної особи або індивідуального підприємця, зареєстрованого на території РФ.
Сертифікація товарів підрозділяється на дві основні системи, які включають різні схеми оформлення - це системи добровільної та обов'язкової сертифікації товарів. Сертифікат відповідності може бути виданий на термін від одного року до трьох років.
Обов'язковому підтвердженню якості, у тому числі декларуванню, підлягає продукція, щодо якої визначено обов'язкові вимоги безпеки. Ця вимога поширюється як на вітчизняні гурти продукції, так і імпортовані з-за кордону.
Процедура добровільної оцінки якості проводиться за ініціативою заявника, однак наявність добровільного документа про якість слугує вагомим аргументом для споживача. Саме з цієї причини підприємствами проводиться добровільна оцінка якості реалізованої продукції. На практиці, покупцеві важливо наявність документа, що підтверджує якість. Зовсім не важливо, чи є він добровільним або обов'язковим. Адже будь-який з зазначених документів підтверджує безпеку пропонованих товарів, а це є головним критерієм для покупця. Отримати сертифікат відповідності на продукцію можна тільки за наявності протоколів випробувань. Тому спочатку проводяться лабораторні дослідження продукту, а тільки після це видається кінцевий документ.
Метою курсової роботи є розробка технічного умови і сертифікація нового продукту, напівфабрикату «Помпурі». Для досягнення мети поставлені наступні завдання:
Розробити проект технічної умови;
Вивчити правила і порядок проведення сертифікації;
Ознайомитися зі схемами сертифікації;
Прийняти сертифікат відповідності.
Глава 1. Літературний огляд
.1 Вимоги за будовою нормативно-технічного документа на харчові продукти
ТУ на харчові продукти є технічним документом, в якому виробник встановлює вимоги до якості та безпеки конкретного харчового продукту (кільком конкретним харчових продуктів), необхідні і достатні для ідентифікації продукту, контролю його якості та безпеки при виготовленні, зберіганні, транспортуванні.
ТУ розробляють в наступних випадках:
при відсутності державного стандарту Російської Федерації (ГОСТР) або міждержавного стандарту (ГОСТ), ч...
