инного в Російській Федерації (далі - державний стандарт), загальних технічних умов або технічних умов;
за наявності державного стандарту загальних технічних умов (технічних умов), коли виробнику необхідно уточнити або доповнити вимоги до конкретного харчовому продукту.
Вимоги, що встановлюються в ТУ на харчові продукти, повинні відповідати законам Російської Федерації, вимогам інших нормативних правових актів Російської Федерації, державних стандартів, санітарних і ветеринарних правил і норм.
Вимоги затверджених технічних умов є обов'язковими для індивідуальних підприємців та юридичних осіб, які здійснюють діяльність із виготовлення й обігу конкретних харчових продуктів, включаючи їх транспортування та зберігання.
ТУ підлягають оновленню, якщо їх зміст увійшло в протиріччя із законодавством, обов'язковими вимогами державних стандартів і (або) санітарними та ветеринарними правилами і нормами.
Оновлення ТУ здійснює держатель першотвору шляхом їх перегляду або внесення до них змін.
ТУ скасовує тримач першотвору за своїм рішенням або на основі вимог органів державного контролю і нагляду.
ТУ містять такі структурні елементи:
титульний аркуш;
основну частину;
обов'язкові, рекомендовані та довідкові додатки (при необхідності);
лист реєстрації змін.
На титульному аркуші ТУ наводять такі дані:
найменування продукції;
найменування документа;
позначення документа;
інформацію про новизну документа або про заміну їм іншого документа;
дату введення документа в дію;
коди, що характеризують продукт;
найменування держателя першотвору ТУ;
стверджуючи і согласующие підпису;
відомості про розробника ТУ (за рішенням утримувача першотвору);
відомості про місцезнаходження утримувача першотвору ТУ;
рік затвердження документа.
Розділ Область застосування повинен містити найменування продуктів, на які поширюються ТУ, їх призначення із зазначенням, при необхідності, додаткових відмінних особливостей (технологічних, фізичних, складу, споживчих та ін.).
У розділі ТУ Вимоги до якості та безпеки повинні бути приведені вимоги, що визначають показники якості та безпеки кожного конкретного харчового продукту.
У даному розділі ТУ вказують основні споживчі характеристики (властивості) харчового продукту і встановлюють вимоги до його якості та безпеки, у тому числі:
форма, розміри, маса;- Органолептичні показники;
фізичні та хімічні показники;
санітарні та (або) ветеринарні вимоги;
вимоги до сировини (які, як правило, виділяють в окремий підрозділ).
Форму, розміри, масу встановлюють у ТУ у випадках, коли продукт характеризується формою, розмірами і (або) масою.
Вимоги до органолептичними показниками продуктів (зовнішнім виглядом, смаком, запахом, кольором, консистенції та ін.) призводять, як правило, у вигляді таблиці, що включає найменування показників і словесний опис їх характеристик.
Фізичні та хімічні показники приводять у вигляді таблиці, що включає найменування показників та їх нормовані значення.
Гігієнічні вимоги до харчового продукту наводять відповідно до Санітарними правилами і нормами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я Росії і распространяющимися на харчові продукти.
У розділі ТУ Маркування встановлюють такі вимоги до маркування харчових продуктів, включаючи:
місце нанесення маркування (на упаковці, етикетці, контретикетці, ярлику або аркуші-вкладиші);
спосіб нанесення маркування (друкарський друк, штемпелювання, продавлювання та т.п.);
зміст маркування.
Вимоги до маркування транспортної тари встановлюють з урахуванням і конкретизацією загальних вимог до маркування, встановлених в державних стандартах загальних технічних умов і технічних умов, включаючи вимоги до маніпуляційним знакам-зображення, які вказують на способи поводження з вантажем по ГОСТ 14192.
У розділі Упаковка встановлюють вимоги до пакувальних матеріалів і способу упаковування, що забезпечують збереження якості і безпеку харчових продуктів при транспортуванні, зберіганні та реалізації.
Матеріали...
