Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
«Алтайський державний аграрний університет»
Кафедра технології виробництва і переробки продукції тваринництва
Курсова робота
М'ясна продуктивність свиней
Виконала: А.Є. Казіханова
Керівник: Н.В. Очкурова
Барнаул +2014
Зміст
Введення
. Фактори що впливають на м'ясну продуктивність
.1 Вирощування поросят
.2 Способи утримання свиней
.3 Годування свиней
. Породи свиней та їх коротка характеристика
. Відгодівлю свиней
.1 М'ясний відгодівлю
.2 Беконний відгодівлю
.3 Відгодівля свиней до жирних кондицій
. Оцінка і облік м'ясної продуктивності
Висновок
Бібліографічний список
Введення
Сільськогосподарських тварин розводять головним чином для отримання продуктів харчування і сировини для харчової промисловості. Отже, продуктивність - це основне їх господарсько корисна властивість. Вся зоотехническая робота зводиться до отримання від тварини можливо більшої кількості відносно дешевої і кращої якості продукції. Одним з основних видів продукції є м'ясо.
М'ясо - це найважливіший, висококалорійний продукт харчування людини. У ньому міститься в легкозасвоюваній формі 35-55% сухої речовини, 10-20% білка, 15-45% жиру, 1-55 мінеральних речовин, а також вітаміни А, D і групи В. У 1 кг м'яса - 1500-3000 калорій. М'ясо складається з м'язової, жирової, і сполучної тканин. У туше тваринного м'язової тканини міститься 50-60%, жирової - 2-20%, кісток і хрящів - 15-30%. Чим менше кісток і хрящів і більше м'язової і жирової тканини в туші, тим краще сорт м'яса і вище його калорійність.
У Росії також важливу роль у забезпеченні населення продуктами харчування грає свинарство, на частку якого припадає близько 30% загального виробництва м'яса. Свинина по питомій вазі в м'ясному балансі країни займає друге місце, поступаючись лише яловичині (43%). Відомо, що свині мають ряд дуже цінних біологічних особливостей, таких, як високе багатоплідність, швидкість росту, оплата корму і забійний вихід. Харчова цінність свинини, калорійність, засвоюваність, можливість приготування великої різноманітності страв і готових виробів ставлять її майже поза конкуренцією з м'ясом інших видів домашніх тварин.
З вcех господарсько корисних якостей свиней найважливішим є здатність високо оплачувати корму. На 1 кг приросту свиней при м'ясному та беконом відгодівлі потрібно всього лише 4-5 кормових одиниць корму, або майже в 2 рази менше, ніж при відгодівлі великої рогатої худоби.
1. Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність
Кількісні та якісні показники м'ясної продуктивності обумовлюються спадковими породними та індивідуальними особливостями тварин, технологією та режимом виробництва, а також іншими неспадковими факторами.
1.1 Вирощування поросят
Вирощування поросят - найскладніше ланка у всій ланцюга технологічних процесів. На цей період припадає до 80% всього відходу поросят. Порося народжується з маленькою масою (1% від живої маси матері, у телят 7-8%). Терморегуляція у поросят недосконала - відсутня жировий шар і щетина, температура шкіри дорівнює температурі тіла, здатність перетравлювати білки з'являється у поросят до 40-денного віку. Молоко є єдиним кормом поросят до 20-денного віку, з другого, третього дня життя поросятам роблять внутрішньом'язові ін'єкції залізовмісних препаратів для профілактики анемії (низький вміст гемоглобіну в крові). З четвертого дня життя у верстаті для поросят повинна знаходитися годівниця з мінеральними кормами - кістковим борошном, крейдою, червоною глиною. Підживлення поросят концентрованими кормами починають з десятиденного віку, соковитими кормами - з 15-20-денного віку. [6]
Проведення відлучення поросят. За 3-5 днів до відлучення у маток знижують добову дачу корму; виключають соковиті корми, напередодні відбирання маток вранці не годують, а ввечері не дають води. У перший день відлучення поросят підпускають до матки 6 разів, у другий день - 3-4 рази, в третій день - 2-3 рази, в четвертий день - 1 раз. Види відлучення поросят: I (найпоширеніший) - в 60 днів з живою масою поросят 16-18 кг; II - в 30-45 днів з живою масою 8- 14 кг; III - в 26 днів з масо...
