Введення
Зерно є фізичною тілом, що має певні розміри (товщину, ширину, довжину) і форму, характерну для різних культур. Зерно володіє аеродинамічними властивостями, характеризується натурою і щільністю. Зерно - живий біологічний об'єкт, що виявляє в тій чи іншій мірі свою життєздатність в залежності від умов навколишнього середовища. Зерно і продукти його переробки є основою харчування людей. Зерно використовується людиною у вигляді хліба, крупи, макаронів, кондитерських виробів. Ці продукти відрізняються високими поживними і смаковими достоїнствами, містять достатню кількість білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот і мінеральних солей. Зерно - головний і незамінний корм при виробництві продукції тваринництва. Воно має високу поживну цінність у порівнянні з іншими видами кормів; характеризується високим вмістом кормових одиниць, перетравного протеїну, мікро і макро елементів. У вигляді корму також використовується побічна продукція вирощування зернових - солома і полова.
Продукція зернових культур служить сировиною для переробної промисловості і використовується для виробництва спирту, крохмалю, паперу, целюлози.
При правильному зберіганні зерно практично не втрачає своїх властивостей і тому використовується для створення державних резервів продуктів харчування та кормів. Загальна потреба країни в зерні визначається кількістю зерна, яке йде на харчування, переробку, корми, насіння, експорт та створення держрезерву. У цьому обсязі найбільшу питому вагу має зерно, яке використовується в тваринництві і вживається населенням як продукт харчування.
Зерно являє собою особливий об'єкт зберігання; по-перше, воно живий організм, по-друге, є сприятливим середовищем для комах, кліщів, птахів, гризунів і мікроорганізмів. Зерно різних культур володіє різними фізичними та біологічними властивостями, що тягне за собою специфіку визначення їх якості та обробки. У зерновій масі, що представляє собою сукупність живих організмів, можуть відбуватися різні фізіолого-біохімічні процеси, які при одних умовах є сприятливими для підвищення стійкості її зберігання, при інших - можуть позбавити зерно насіннєвих, технологічних і кормових достоїнств. Щоб зберегти зерно, треба не тільки мати розвинену матеріально-технічну базу і високоефективне обладнання, а й знати фізичні властивості зернових мас і протікають при зберіганні фізіологічні процесу.
Найбільш перспективним і прогресивними зерносховищами є елеватори.
Зерновий елеватор - високомеханізоване зерносховище силосного типу, спорудження для доведення до кондиційного стану і для зберігання великих партій зерна. Елеватори необхідні для збереження врожаю, формування партій зерна, забезпечення сировиною борошномельних, круп'яних і комбікормових підприємств протягом року, а також для створення стабілізаційних фондів і запасів державного резерву.
Сучасний елеватор в основному складається з пункту прийому і відвантаження зерна, ваговий, лабораторії, металевих ємностей, очисного і транспортного устаткування, зерносушарки, а також іноді і переробної галузі (млини).
1. Загальні відомості про підприємство та можливі перспективи його розвитку
Відкрите акціонерне товариство «Казаньзернопродукт» розташоване за адресою: м Казань, вул. Хлібозаводська, 3.
ВАТ «Казаньзернопродукт» - найбільший виробник борошна і комбікормів в Республіці Татарстан. Понад п'ятдесят років поспіль підприємство постачає високоякісною продукцією столицю республіки і її передмістя.
Генеральним директором ВАТ «Казаньзернопродукт» в даний час є Гайнетдінов Анас Міннуловіч.
Підприємство займає площу 9 гектарів. Потужна виробнича база дозволяє щорічно переробляти 220 000 тонн пшениці, 50000 тонн жита, виробляти 160000 тонн комбікормів.
Основною діяльністю ВАТ «Казаньзернопродукт» є заготівля, зберігання зерна різних культур, виробництво та реалізація борошна пшеничного вищого, першого і другого сортів, борошна житнього обдирного і сіяної, зародкових пластівців, висівок пшеничних і житніх, комбікормів для великої рогатої худоби, свиней, птахів.
На території підприємства розміщуються наступні будівлі та споруди:
. Заводоуправління;
. Пости охорони (№1 і №2);
. Автоваги;
. Сладу: зернові, матеріальні, готової продукції (плюс вибійного відділення), склад безтарного зберігання;
. Лабораторія;
. Млин сортового помолу;
. Млин сортового помолу жита;
. Бункера відходів;
