Введення
Агропромисловий комплекс (АПК) - являє собою сукупність галузей народного господарства, об'єднаних спільними цілями забезпечення населення продовольством, окремих галузей промисловості - сільськогосподарською сировиною, а також експорту продовольства і сировини на зовнішній ринок.
Основною ланкою АПК є сільське господарство, воно виробляє приблизно 58% всієї продукції. [1, с. 375]
Галузі, що переробляють сільськогосподарську сировину включають: харчову промисловість; підгалузі легкої промисловості, пов'язані з первинною обробкою льону, вовни; борошномельно-круп'яної і комбікормової промисловості.
Сільське господарство є однією з найважливіших галузей матеріального виробництва, яка займається вирощуванням сільськогосподарських культур (рослинництво - 54,2%) і розведенням сільськогосподарських тварин (тваринництво - 45,8%).
Тваринництво є основною товарною галуззю майже всіх сільськогосподарських підприємств. Питома вага тваринницької продукції в загальній сумі виручки від реалізації в більшості сільськогосподарських підприємствах становить 75 - 80% і більше. Головна мета розвитку тваринництва - повне забезпечення внутрішнього ринку продовольчою продукцією і створення високого експортного потенціалу.
Тваринництво як самостійна галузь підрозділяється на окремі галузі нижчого порядку. В основній масі сільськогосподарських підприємств як головних галузей розвиваються скотарство, свинарство і птахівництво. У деяких господарюючих суб'єктах отримали розвиток вівчарство, конярство, кролівництво і звірівництво, бджільництво і ставкове рибництво як додаткові галузі. Вони зосереджені на певних тваринницьких фермах і комплексах. [2, с. 187]
Скотарство - найважливіша галузь тваринництва республіки. На частку скотарства припадає більше половини вартості валової продукції тваринництва. Основна частина поголів'я великої рогатої худоби зосереджена в сільськогосподарських організаціях - 96 відсотків і корів 85 відсотків. [8, с. 56]
За статистичними даними в Республіці Білорусь виробництво худоби та птиці у Вітебській області в 2012 році склало 225 933 тонн, а середньодобовий приріст - 568 грам. В цілому по республіці виробництво худоби та птиці у 2012 році склало 1445380 тонн, а середньодобовий приріст - 613 грам, що порівняно з 2011 роком збільшився на 5 відсотків. [7, с. 79]
Вирощування і відгодівля великої рогатої худоби на м'ясо здійснюють на спеціалізованих тваринницьких фермах і комплексах, а також на молочно-товарних фермах у поєднанні з виробництвом молока. Організація виробничого процесу включає:
вирощування і відгодівлю телят для реалізації у вигляді телятини;
вирощування телят і молодняку ??для подальшої відгодівлі;
відгодівлю молодняка (бичків);
відгодівлю вибракувавши дорослої худоби. [2, с 208]
Для вирощування і відгодівлі телят для реалізації у вигляді телятини використовуються переважно бички, оскільки вони швидко ростуть, а теличок залишають для вирощування з метою отримання ремонтного молодняку ??для подальшого використання замість вибракуваних корів і поповнення дійного стада.
Відгодівля дорослої худоби - це збільшення забійної ваги вибракуваних корів з метою збільшення грошової виручки, доходу. Він економічно відшкодовується в тому випадку, якщо призначені для забою корови до початку відгодівельного періоду не занадто худі.
В основі раціональної організації виробництва яловичини на фермах і комплексах повинен бути закладений принцип безперебійно-потокового процесу вирощування і відгодівлі. [6, с. 97]
Найбільш поширеними формами організації праці є ланкова і бригадно-ланкова. Залежно від поголів'я, типу і розташування приміщень, засобів механізації та автоматизації, інших умов ланки можуть формуватися по виробничому і технологічному принципам. [4, с 210]
На порівняно невеликих фермах (до 1000 голів) найкраще створювати ланки за виробничим принципом, включаючи до їх складу працівників усіх професій - операторів по догляду, приготування та роздачі кормів та ін. При неповній завантаженості окремих виконавців повинно передбачатися суміщення виконання декількох функцій.
На великих тваринницьких фермах і комплексах доцільно створювати ланки за технологічним принципом, який передбачає об'єднання працівників за професійними ознаками. Спеціалізовані ланки об'єднуються у виробничу бригаду. Бригадно-ланкова форма організації праці дозволяє більш раціонально використовувати технічні та трудові ресурси, зміцнюють співробітництво і взаємодопомога між членами ланок, дозвол...
