Зміст
I. Введення
II. Основна частина
1. Продаж керамічних товарів
1.1 Загальна характеристика керамічних товарів
1.2 Класифікація і асортимент керамічних виробів
1.3 Властивості керамічних товарів
1.4 Вимоги до якості керамічних товарів
1.5 Маркування, упаковка і зберігання керамічних товарів
2. Продаж майонезу і кулінарних жирів
2.1 Загальна характеристика майонезу і кулінарних жирів
2.2 Класифікація і асортимент майонезу
2.3 Класифікація кулінарних жирів
2.4 Експертиза якості майонезу і кулінарних жирів
2.5 Упаковка та зберігання і майонезу і кулінарних жирів
3. Касовий апарат АМС - 100К
III. Висновок
IV. Список літератури
I. Введення
Кераміка є одним з найдавніших матеріалів, використовуваних для виготовлення посуду та інших виробів. Вона володіє рядом позитивних властивостей: міцністю, термостійкістю, екологічної та хімічною безпекою, вироби з неї володіють високим естетичним потенціалом, це і визначає її широке використання.
Всі керамічні товари ділять на вироби грубої і тонкої кераміки. Вироби грубої кераміки мають неоднорідну структуру черепка, за різновидом неозброєним поглядом, крім цього черепок має природне забарвлення - від жовтих до коричневих тонів.
Для виробів тонкої кераміки характерний спечений дрібнопористий черепок з однорідною, щільною структурою.
Майонез - сметанообразная мелкодисперсная емульсія типу масло у воді raquo ;, приготовлена ??з рафінованої дезодорованої рослинних масел з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, смакових добавок і прянощів, дозволених органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду. Майонези застосовуються як приправи для поліпшення смаку і засвоюваності продуктів, а також як добавка при виготовленні харчових продуктів.
Кулінарні жири є безводної сумішшю різних тварин і рослинних жирів.
Жири залежно від призначення поділяють на види: кулінарні, кондитерські (для печива, шоколадних виробів, цукерок, вафельних начинок), хлібопекарські (мають рідку консистенцію при 16 ° С).
Кулінарні жири є замінниками тварин топлених жирів.
Мета даної дипломної роботи розглянути питання продажу керамічних товарів, а так само майонезу і кулінарних жирів, вивчити класифікацію, коротку технологію виробництва, правила пакування, маркування. Так само розглянути пристрій і роботу контрольно-касової машини АМС - 100К.
продаж керамічний виріб майонез
II. Основна частина
1. Продаж керамічних товарів
Кераміка - це вироби з глини (або глинистих речовин) з мінеральними добавками або без них, отримані шляхом формування і подальшого випалення. Для поліпшення споживчих естетичних властивостей кераміку покривають глазур'ю.
Основними властивостями керамічних виробів є фізичні та хімічні. Властивості керамічних виробів залежать як від складу застосовуваних мас, так і від технологічних особливостей їх виробництва.
До основних властивостей відносяться об'ємна маса, білизна, просвечиваємость, механічна міцність, твердість, пористість, термічна стійкість, швидкість поширення звукових хвиль, хімічна стійкість.
1.1 Загальна характеристика керамічних товарів
Виробництво керамічних виробів включає наступні основні операції: приготування маси, формування виробів, сушку, випал та декорування.
Матеріали, використовувані у виробництві кераміки, прийнято поділяти на пластичні матеріали: глини (полімінеральні гірські породи, що складаються з каолінітів, соди, окислів кремнію, польового шпату, заліза та ін.); каолін (мономинеральной порода, що складається з каолініту); отощающіг матеріали - знижують усадку при сушінні й випалі: кварцовий пісок, глинозем, бій порцеляни й фаянсу, шамот; плавні - знижують температуру спікання і створюють склоподібну фазу (польовий шпат і пегматит); матеріали для глазурі.
В якості факторів, що формують споживчі властивості і якість керамічних побутових товарів, виділяють ті ж, що і для скловиробів: вид кераміки, спосіб формування та вид декорування.
У залежності від будови розрізняють тонку кераміку (черепок склоподібний або дрібнозернистий) і грубу (черепок крупн...
