Курсова робота
на тему: Обов'язкова сертифікація майонезу «Бенкет горою» Провансаль
АНОТАЦІЯ
Мета курсової роботи - вивчення і проведення обов'язкової сертифікації майонезу «Бенкет горою» Провансаль на відповідність вимогам Федерального закону від 24 червня 2008 N 90-ФЗ Технічний регламент на олієжирову продукцію raquo ;.
Курсова робота складається з оглядової та практичної частин.
У «Оглядової частини» вказуються основні цілі, завдання, принципи та форма проведення відповідності, також розкривається сутність обов'язковій сертифікації, дається характеристика системи підтвердження відповідності продукції та вказані законодавчі акти і основоположні нормативні документи, які використовуються для підтвердження відповідності обраного об'єкта.
У «Практичної частини» міститься інформація про заявника, органі по сертифікації і випробувальної лабораторії, а також блок-схема, що відображає всі етапи проведення робіт з сертифікації продукції, і вказані необхідні для кожного етапу документи. Далі заповнюються необхідні бланки документів і в кінці видається сертифікат відповідності.
Обсяг пояснювальної записки становить - листів, включаючи блок-схему - 1, таблиці - 4, малюнків - 1, додатків 30 лист.
ЗМІСТ
Введення
. Оглядова частина
.1 Історія створення майонезу
.2 Система сертифікації ГОСТ Р
.3 Обов'язкова сертифікація
.4 Проведення сертифікації харчових продуктів і продовольчої сировини
.5 Мета і принципи підтвердження відповідності
. Практична частина
.1 Повне найменування об'єкта і дані виготовлювача
.2 Перелік нормативних документів, необхідних для проведення робіт з підтвердження відповідності об'єкта
.3 Вибір форми підтвердження відповідності
.4 Вибір схеми підтвердження відповідності
.5 Вибір органу з сертифікації і випробувальної лабораторії
.6 Порядок проведення сертифікації вибраного об'єкту
.6.1 Подача заявки на проведення сертифікації
.6.2 Розгляд та прийняття рішення за заявкою
.6.3 Відбір зразків
.6.4 Ідентифікація зразків і їх випробування
.6.5 Аналіз стану виробництва
.6.6 Аналіз отриманих результатів
.6.7 Прийняття рішення про видачу сертифіката відповідності
.6.8 Видача сертифіката відповідності
.7 Основні характеристики і показники об'єкта
Висновок
Список використаної літератури
Програми
ВСТУП
Предметом розгляду роботи є майонез. Майонез - холодний соус, приготований з рослинної олії, яєчного жовтка, оцту і/або лимонного соку, цукру, кухонної солі, іноді гірчиці та інших приправ. Майонез один з найбільш споживаних продуктів на столі росіян, застосовується в якості приправи для поліпшення смаку і засвоюваності їжі, а також як добавка при приготуванні різних страв.
Майонези є універсальними продуктами, що дозволяють знизити калорійність їжі шляхом заміни деяких інгредієнтів на низькокалорійні, наприклад цукру на підсолоджувачі і т. д.
Дослідження свідчать про постійне зростання виробництва і споживання продуктів зниженої енергетичної та підвищеної біологічної цінності.
Важливою проблемою у виробництві майонезів є заміна в рецептурах яєчного порошку. Яєчний порошок - продукт високої харчової цінності, який містить до 2% холестерину, що робить його небажаним для вживання хворими атеросклерозом, гіпертонією, ожирінням, а також людьми похилого віку.
Обов'язкову сертифікацію майонезу необхідно проводити відповідно до технічного регламенту Російської Федерації. Сертифікація продукції є важливим засобом забезпечення торговельних позицій у конкурентній боротьбі між окремими товаровиробниками.
1. Оглядова частина
1.1 Історія створення майонезу
Багато продуктів, які ми звикли щодня бачити на своєму столі, не такі прості, як може здатися на перший погляд, і мають дуже цікаву історію. Одним з таких воістину народних продуктів є майонез, який увійшов в наш побут із легкої руки товариша Сталіна у видаваному за картками продуктовому наборі. А між тим майонез має саме благородне походження.
За однією з легенд, справа була в 1757 році, коли за острів Менорка, що лежить в Середземному морі, велася війна між європейськими правителями. У розпал тих битв і почалася історія соусу майонез.
Спочатк...
