Напевно, ще з дитинства ми майстрували капелюхи з лопухів, ховалися в його заростях, але і до цих пір багато хто вважає лопух бур'яном. А насправді лопух не тільки високо цінується за свої лікувальні властивості в народній медицині, але навіть є їстівним рослиною!
Є всі підстави припускати, що батьківщина лопуха - Росія. Ботаніки стверджують, що до 1815 він не був відомий в Європі, а завезений був російської кіннотою після розгрому військ Наполеона.
Лопух - справжнє джерело корисних речовин! Його потужні коріння практично на 50% складаються з інуліну, завдяки чому це просто знахідка для хворих на діабет. Також у ньому містяться ефірне бардановое масло, протеїн, вітаміни А, В, С, Е, Р, солі мінералів, дубильні речовини, цінні кислоти. p> Лопух має сечогінну, потогінну і послаблюючу властивостями, протизапальну дію. Вчені виявили позитивні результати застосування лопуха в лікуванні онкології. Вже зараз лікарі рекомендують пити по 1 чайній ложці соку свіжого лопуха 3 рази на день протягом місяця.
Коріння лопуха використовують для приготування лікувальних настоїв і відварів. А сік з цих корінців показаний для зняття алкогольного отруєння. Але не меншими цілющими властивостями володіють і його листя, які часто використовуються для лікування суглобових захворювань.
Лопух - це смачний продукт харчування! У багатьох селянських господарствах Японії можна побачити дбайливо доглянуті грядки лопуха, використовуваного в їжу. Там його називають В«ГобоВ». Лопух-то лопух, та який! У нас на слуху лох, лопух - як синоніми недалекості. А насправді це ботанічні терміни, що позначають шановні плодову і овочеву культури відповідно. p> Давайте спробуємо абстрагуватися від настирливого реп'яха, будяків (а саме так у нас в народі називають лопух). Сьогодні мова піде про особливу різновиди лопуха, званого в Японії гобо, або овочевим лопухом (Arctium lappa L.). Це дворічна рослина сімейства айстрових (складноцвітих). p> У перший рік гобо формує потужну розетку листя і коренеплід. Причому, коренеплоди овочевого лопуха - вирівняні товстуни, а листя і черешки ніжніше, ніж у дикуна. Листя гобо опушені, тому перед вживанням їх ошпарюють окропом і сильно подрібнюють. Черешки очищають від жорстких покривів, дрібно нарізають і використовують для приготування супів, яєчні, омлету. p> Зелень лопуха - Джерело мінералів, в тому числі дефіцитного заліза, вітамінів, клітковини. Листя як дикого, так і овочевого лопуха використовують у медицині для лікування забитих місць, розтягнення зв'язок, ревматизмі і т. п. А коріння лопуха, крім того що мають жовчогінну та сечогінну дію, посилюють виділення інуліну, регулюючого рівень цукру в крові, виділення травних ферментів. Вони багаті інсуліном, який при термічній обробці перетворюється у фруктозу, безпечну для хворих на цукровий діабет. Крім того, коріння лопуха містять біологічно активні речовини, органічні кислоти, масла, що перешкоджають відкладенню жирів, тобто це натуральне рослинне ліки для діабетиків. p> Для сахалінцев лопух така ж звична їжа, як, скажімо, картопля. На балконах, у льохах поруч з квашеною капустою, відрами брусниці, банками різних солінь часто стоять і банки з лопухом і папороттю, заготовленими на довгу хуртовинну зиму. Доводилося мені пробувати і окультурений лопух, вирощений в Японії, правда, консервований. Був він у жерстяній банці, в таких банках часто продають компоти. Це був напівфабрикат - заготовлені у власному соку стебла смарагдового кольору. З цього напівфабрикату отримали ми наше звичайне сахалінське, дуже смачна страва. Найчастіше ж готуємо ми його з диких рослин, благо лопух росте у нас в достатку. p> Одна з рис сахалінської рослинності - гігантизм. Ось деякі приклади: сахалінська гречка досягає 3-4 метрів, стебло ведмежою дудки виростає не тонше молодих дерев, а лопух досягає висоти двох метрів. Його-то ми і їмо. p> Природа нашого краю щедра на "дикороси", а от щоб виростити звичайні культурні овочі, доводиться затрачати багато сил, тут природа свою щедрість не проявляє, а, здається, так і ставить палиці в колеса. Літо може бути несприятливим для вирощування помідорів, огірків, цибулі, але для гіганта-лопуха будь літо - урожайне. Дощове воно, сонячне або туманне - лопух обов'язково упреться в небо своїм парасолькою. p> Росте він по берегах дрібних річечок, яких у наших лісах дуже багато. Збираємо ми його, як правило, на початку літа, хоча робити це можна в будь-який час. Зрізають дудки, що товстіший, їх не миють і не чистять, а лише розрізають, укладають у бочку або яку іншу ємність і рясно пересипають сіллю, а зверху ставлять гніт. На Наступного ранку гніт знімають. У процесі зберігання лопух може почорніти, але у мене він залишається приємно-зелений, мабуть, тому, що зберігаю я його в світлонепроникною ємності. А взагалі-то, колір особливого значення не має. p> Для приготування страв лопух вимочують. Для цього дістають його з розсолу, промивають і заливають холодною ...
