Ще в давнину люди знали про вплив різних видів їжі на людський організм для запобігання певних захворювань. Наприклад: від курячої сліпоти допомагає печінка, це знали ще в стародавньому Єгипті. Праця В«Важливі принципи їжі та напоївВ» в далекому 1330 видав (у Пекіні) монгол Ху Сихуей. У своїй праці він систематизував знання про роль харчування та важливість різноманітності їжі для здоров'я.
Джеймс Лінд (James Lind), шотландський лікар, виявив властивість цитрусових запобігати цингу в 1747 році. Трактат В«Лікування цингиВ» він видав у 1753 році, але його погляди визнання отримали дещо пізніше. На практиці роль цитрусових і рослинної пиши показав Джеймс Кук. Він на своїх кораблях додав в раціон кислу капусту. У результаті про цинги ні помер жоден матрос. Для того часу це був неймовірним успіхам. У британському флоті 1795 цитрусових вели добавкою до раціону моряків.
Микола Лунін (російський біолог з Тартуського університету) в 1880 році вів експерименти над мишами. Одну групу він годував окремо усіма відомими елементами, з яких складається коров'яче молоко: жири, солі, цукор, білки, вуглеводи. Іншу годував молоком. Перша група гризунів загинула, друга група нормально розвивалася. Лунін у своїй роботі зробив висновок, що є деякі речовини в малих кількостях, необхідні для життя. Але виводь вченого не були прийняті. Повторити результати Луніна інші вчені не змогли. p> Християн Ейкман (голландський лікар) в 1889 році звернув увагу, що, намагаючись вареним білим рисом, кури захворюють хворобою бері-бері. Але якщо до їжі додати рисових висівок - виліковуються.
Вільям Флетчер в 1905 році окреслив роль неочищеного рису щоб уникнути бери-бери у людей.
Фредерік Хопкінс в 1906 році зробив висновок, що в їжі крім жирів, вуглеводів, білків і т. д. ще є якісь речовини, які мають величезне значення для людського організму. Хопкінс їх назвав В«accessory factorsВ». p> Казимир Функ (польський вчений) в 1911 році в Лондоні, виділив якийсь кристалічний препарат. Маленька кількість препарату виліковував бери-бери. Препарат назвали «³тамайнВ» (Vitamine). Vita (латина) - життя і amine (англійська) - амін з'єднання містить азот. Казимир Функ припустив, то що і інші захворювання (Рахіт, цинга, пелагра) можуть бути викликані недоліком якихось речовин. p> Після відкриття вітаміну C, Джек Сесіль Драммонд запропонував перейменувати назву В«VitamineВ», прибравши зі слова літеру В«eВ». Оскільки вітамін C не містив амінові компоненти. Вітамайни стали вітамінами. p> Хопкінса і Ейкман в 1929 році представили до Нобелівської премій, за відкриття вітамінів.
Інші вітаміни були відкриті в 1910-і, 1920-і і 1930 роки.
Хімічна структура вітамінів була розшифрована в 1940 році
Потрібно Чи вам приймати добавки?
Враховуючи те, що вітаміни присутні у всіх продуктах органічного походження, деякі з яких містять одного вітаміну більше, ніж іншого і в більшому або меншій кількості, ви мо...
