Зміст
ВСТУП
. Світовий ринок гречки
2. Вирощування гречки в Росії
. Технологія виробництва гречаної крупи
. Лінія з виробництва гречаної крупи
5. Рецепти гречаної каші і продуктів з неї
. Гречка і здоров'я
Література
ВСТУП
Гречка - смачний, корисний і поживний продукт. Гречка вважається одним з кращих дієтичних продуктів. Гречана крупа не має ніякої спорідненості з пшеницею і навіть не є зерном (незважаючи на те, використовується схоже). Це трикутне насіннячко з ревеневий сім'ї. p> Батьківщиною гречки є Північна Індія <# "justify"> Гречка розрізняється по цілості зерна - ядриця (незбиране зерно), просунув (зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука.
Гречка містить менше вуглеводів <# "justify"> 1. Світовий ринок гречки
Щорічний збір гречки в світі дорівнює приблизно 1,5 мільйонам тонн, з яких половина припадає на Росію та інші країни СНД.
Світові обсяги імпорту гречаної крупи коливаються з року в рік. У 2011 році в світі було імпортовано більше 120 тис. тонн цієї крупи. p align="justify"> Основними імпортерами гречки в 2011 році були Японія, Франція та Італія. Головні постачальники гречки в Японію - Китай, США та Австралія. Частка цих країн у січні - вересні 2011 року перевищила 95%. Експорт гречки в світі в 2011 році перевищив 130 тис. тонн. p align="justify"> Ведучими експортерами гречки в 2011 році були Китай, США і Польща. У світовому експорті цим трьом країнам належить більше 70%, з яких на частку Китаю припадає 45%, на частку США - 21%, на частку Польщі - 5%. p align="justify"> Російська Федерація в світовому рейтингу країн - експортерів гречки в 2011 році займає 11 місце, крім лідерів поступаючись ще й таким країнам як Португалія, Нідерланди, Латвія, Україна.
. Вирощування гречки в Росії
Гречана крупа в Росії відноситься до національних продуктам. На території нашої країни її вирощує більше двох тисячоліть. У кінці XIX - початку XX століття в Росії гречка займала 2% всієї ріллі (більше 2 млн. га), при цьому збір становив 73,2 млн. пудів (1,2 млн. тонн зерна). За останні 9 років посівна площа під гречкою скоротилася більш ніж на 70%. p align="justify"> У 2010 році розмір посівних площ під гречкою склав 932,1 тис. га, а в 2011 році - 569,4 тис. га.
Пропорційно розмірами посівних площ коливаються і обсяги валових зборів: скорочення площ веде до зменшення врожаю гречки. У 2010 році валовий збір гречки склав 564 тис. тонн, у 2011 році - 372,3 тис. тонн. Необхідно відзначити, що незважаючи на значну різницю у розмірах посівних площ з 2001 року по 2011 року валовий збір гречки практично не змінився: у 2001 р. - 573,981 тис. тонн, у 2011 - 564,04 тис. тонн. Це пояснюється ...
