КУРСОВЕ ЗАВДАННЯ
Варіант 3
Найменування вихідних даннихРазмерностьТема проектаКПЭВместимостьВарочного сосудадм 3 40 Форма-ЦіліндріческійОбщая высотамм378Диаметрмм420Ширина щілини гріючої порожнини рубашкімм14ДлінаКожухамм-Діаметр мм520Общая висотамм465Діаметр постаменті мм-Висота мм250Толщіна стінки Кришкімм1, 5Варочного сосудамм2, 0Наружного котламм2, 0Кожухамм1, 0Максімальное тисків пароводяної рубашке140В варочном сосуде100Напряженіе електричної цепіВ3 200 або N3 380Начальная температура нагрівається середовища 0 С20 Кінцева температура 95 Час розігріву котла Мінмін40Начальная температураПромежуточного теплоносія 10Конечная температура100
Керівник проекту д.т.н., професор Голубєв Микола Федорович
ЗМІСТ
ВСТУП
АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД
.1 Процес варіння
.2 Види енергоносія котлів
.3. Котел харчоварильні електричний - 40
.4 Правила експлуатації проектованого апарату
.5 Технологічні вимоги до конструкції
.6 Теплоносії
.7 Матеріали для теплового обладнання
ПЕРЕГЛЯД ТЕХНІЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК серійно випускає АПАРАТІВ
КОНСТРУКТІВЕНИЙ РОЗДІЛ
.1 Опис конструкції проектованого апарату
.2 Опис електричної схеми проектованого апарату
.3 Основні характеристики перекидного котла
.4 Вихідні дані для теплових розрахунків апарату
.5 Тепловий баланс проектованого апарату
ЕКСПЛУАТАЦІЙНО - ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ
.1 Вимога до експлуатації апарату
.2 Техніко-економічні показники апарату
ВИСНОВОК
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТОК
ВСТУП
Варильні обладнання широко застосовується на підприємствах громадського харчування. Варка - один з основних видів теплової обробки харчових продуктів. p align="justify"> Конструкції варильних апаратів повинні відповідати технологічним вимогам конкретного процесу варіння харчового продукту або кулінарного виробу в цілому.
Основні технологічні вимоги, які пред'являються до конструкцій варильних апаратів зводяться до отримання високоякісного готового продукту з максимальним збереженням харчових (білків, жирів, вуглеводів), мінеральних, екстрактивних речовин, вітамінів при мінімальних витратах теплоти.
Правильний вибір і ефективна експлуатація технологічного обладнання дозволяють підвищити рівень обслуговування ...
