РЕФЕРАТ
на тему: "Антиоксидантні властивості цитрусових"
Зміст
Введення
Глава I. Огляд літератури
1.1 Вільні радикали
1.2 Взаємодія антиоксидантів з вільними радикалами
1.3 Знаходження антиоксидантів в продуктах харчування
Глава II. Матеріали і методи дослідження
.1 Хемілюмінесцентний аналіз суми антиоксидантів в розчинах різних цитрусових
Глава III. Результати дослідження
3.1 Порівняльний аналіз суми антиоксидантів
Висновок
Бібліографічний список
Введення
Сьогодні ні в кого не викликають сумніву, що багато захворювань обумовлені стресом, яка збільшує їх перебіг, як правило, через пошкодження імунітету. Це загрозливо несприятливий процес, при якому відбувається пошкодження клітинних мембран і ДНК і веде до розвитку патологічних станів організму. У людини можуть розвинутися алергія, артрити, бронхіальна астма, безсоння, головні болі, депресія, захворювання шлунково-кишкового тракту, шкірні захворювання, серцево - судинні, сексуальні розлади. p align="justify"> Таким чином, основною причиною розвитку захворювань сучасної людини є вільні радикали. У нашому організмі є і власна система захисту від вільних радикалів. Це - антиоксидантна система. Потужність її буває обмеженою. Є чинники, які здатні викликати утворення великої кількості вільних радикалів, з якими організм людини не в змозі впоратися. І людина починає хворіти. Боротися з хворобами можна за допомогою антиоксидантів. p align="justify"> Метою даної курсової роботи є вивчення теоретичних основ антиоксидантних властивостей цитрусових.
Завдання:
вивчити літературу з даної теми;
освоїти методики експерименту;
провести необхідні експерименти і проаналізувати результати.
Глава I. Огляд літератури
.1 Вільні радикали
Вільні радикали - це аномальні молекули, що мають непарний електрон на останньому електронному рівні, який робить їх вкрай нестабільними. У цьому стані вільні радикали ловлять вразливі протеїни, ферменти, ліпіди і навіть цілі клітини. Віднімаючи електрон у молекули, вони інактивують клітини, тим самим порушуючи крихкий хімічний баланс організму. p align="justify"> Коли процес відбувається знову і знову, починається ланцюгова реакція вільних радикалів, при цьому руйнуються клітинні мембрани, підриваються важливі біологічні процеси, створюються клітини-мутанти. []
Вільні радикали мають один (монорадікал) або два (бірадікал) неспарених електронів на молекулярної чи зовнішньої атомної орбіталі. Вільні радикали можуть бути не тільки нейтральними, але й за...
