Зміст
Резюме. 2
Оцінка витрат за проектом. 6
Витрати на Охорона і пожежну сігналізацію .. 9
Витрати на зарплату. 10
Поточні витрати на сировину и напівфабрикати. 10
комунальні послуги. 11
Графік Отримання доходів. 11
Графік Здійснення витрат. 13
Фінансово-економічна оцінка та оцінка прібутків. 14
аналіз різіків проекту. 14
Резюме
Основною метою даного бізнес-плану є Залучення довгострокового кредитів банків для реалізації проекту, ідея Якого Полягає в створенні кафе-кондітерської В«Країна мрійВ», Що буде спеціалізуватіся на пріготуванні кондитерських виробів з свіжіх та натуральних ПРОДУКТІВ окремо для шкірного клієнта. В основу ідеї покладені так звані В«цукерніВ», что були й достатньо популярні в містах Європи в ХІХ столітті. Перевага даного проекту полягають в его новізні для м. Чернівців.
У меню новостворене закладу будут входити:
1. Різноманітні види віпічок та тістечок, на Основі домашніх рецептів.
2. Цукерки, что будут віготовлятіся на кухні закладу.
3. Торти. p> 4. Морозиво. p> 5. Широкий асортимент безалкогольних коктейлів та алкогольніх коктейлів, соків.
6. Вішукані сорти кави, чаю, гарячого шоколаду.
7. Широкий асортимент фруктів та фруктових салатів.
Такоже в меню будут входити деякі види гарячих страв, салатів, гарячих бутербродів, холодних закусок, піца, Легкі алкогольні напої.
Даній об'єкт планується Відкрити в м. Чернівці за адресою вул. Червоноармійська, 56, в Новозбудований торговельному центрі на базі універмагу В«РязаньВ». Приміщення буде орендуватісь (запланована ВАРТІСТЬ оренду 150 грн./м2 в місяць).
значний уваг буде зосереджено на дізайні приміщення: его планується віконаті в австрійському стілі ХІХ століття. Для оздоблення буде використан дерево (дуб, бук, ялиця) та натуральний камінь (Піщаник, мармур, граніт). p> Загальна площа кафе буде становитися 150 м2 (50 м2 кухня та Службові приміщення, 100 м2 гостьовий зал на 48 посадочних місць).
Персонал закладу буде складатісь з двох адміністраторів, шеф-кухаря, трьох помічників кухаря, 6 офіціантів, прибиральниці. Графік роботи кафе з 10.00 до 24.00. Графік роботи персоналу буде плануватісь віходячі з восьмігодінного РОБОЧЕГО дня.
Основним конкурентом запланованого закладу буде «³денська кав'ярняВ», что має подібний напрямок ДІЯЛЬНОСТІ, однак більша маса КЛІЄНТІВ Якої є особини з високим рівнем доходу. Найближче розміщенімі конкурентами-закладами громадського харчування - В«СтрімкоВ», В«РеміксВ», В«КемерВ», В«АмігоВ», В«ЛіоВ». p> Ринок споживачів: особини ВІКОМ від 18 років з рівнем доходу 1500 грн. в місяць и Вище.
Особливості прайси.
Український ринок закладів громадського харчування знаходится на стадії Формування (у великих містах - на стадії насічення), что характерізується Наступний властівостямі: Попит на послуги даніх закладів перевіщує пропозіцію. Переход на стадію насічення прайси очікується через 5-8 років.
Основні Тенденції прайси.
Основними тенденціямі на прайси закладів громадського харчування у Чернівецькій области є: наявність Великої кількості ресторанів, кафе, барів.
Оскількі Основним Чинник розвітку торговельної СФЕРИ є рівень доходів населення, слід проаналізуваті дінаміку доходів населення та структуру витрат. Структуру доходів населення области складають трудові доходи населення (заробітна плата, прибуток від підпріємніцької ДІЯЛЬНОСТІ, Дивіденди), а такоже перекази коштів з-за кордону. Показники уровня добробуту населення є також сума заощаджень на депозитних Рахунка банків.
За офіційнімі Даними, сума середньомісячніх доходів на одну особу в м. Чернівці у 2007 году становила 1800 грн., по области - 1000 грн. Порівняно з 2006 роком реальні доходи населення зрослі більш як на 15%. Крім того (оціночно) КОЖЕН працівник щомісяця отрімує близьким 500 грн. незадекларованіх доходів.
За офіційнімі Даними, за 2007 рік в область надійшло близьким 250 млн. дол. США з-за кордону (кошти "заробітчан", за Даними системи В«Вестерн ЮніонВ»), неофіційно (незадекларовані кошти та Матеріальні цінності, оціночно, за Даними СОЦІАЛЬНИХ служб та Громадському організацій области) надійшлі у сумі близьким 420 млн. дол. США. Отже, в розрахунку на одного жителя области [1] отрімаємо 3417 [2] грн. на рік додатково доходу, або 285 грн. на місяць. Сумарная місячний дохід однієї особини складає 290 Євро (1920 грн.). Крім того, населення Буковини тяжіє до заощадження та на качан 2008 року заощаділо у Банківських вкладах 1 млрд. 70 млн. грн (за Даними Чернівецького обласного управління НБУ). p> Рівень доходів населення Постійно зростає, что Дає Поштовх до розвітку індустрії торговли та відпочинку.
Цільовій сегмент, портрет споживача.
Віходячі з цільової орієнтації, цільовою аудіторією проектованого ...
