ВСТУП
Гречило ? ха (лат. Fag Гіpyrum) - рід рослин із сімейства Гречані (Polygonaceae), круп'яна культура. З гречки виготовляється ядриця - цільне зерно (гре ? чка), просунув (подрібнене зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука, а також медичні препарати; використовується навіть лушпиння і насінні оболонки, якими набивають лікувальні подушки, що допомагають при безсонні. Насіння охоче поїдають співочі птахи.
Гречка - медонос. Кормова база бджільництва та виробництво меду безпосередньо залежить від стану гречіхосеянія. У сприятливі роки з 1 гектара посівів отримують до 80 кг меду. Як перехресно запилюється, в основному ентомофильних рослина (запилюється комахами), гречка вимагає на 1 га не менше 2-3 бджолосімей, які до того ж забезпечують до 70% виробництва насіння. p align="justify"> Плоди гречки - поширений харчовий продукт. Відомо кілька різновидів крупи: ядриця - цільне зерно, великий і дрібний просунув - колоті зерна, смоленська крупа - дроблена ядриця. Крупа використовується для приготування каш, запіканок, пудингів, котлет, супів. Зерно гречки мелють на борошно, але через відсутність клейковини вона непридатна для випічки хліба, і її використовують для млинців, оладок, коржів, галушок. p align="justify"> З суміші гречаної і пшеничної (або інший) борошна отримують локшину, макаронні вироби, які традиційні для японської (соба) і альпійської італійської (італ. pizzoccheri) кухонь. У Франції традиційні бретонські млинці (фр. crepes) робляться з гречаного борошна. Традиційною стравою східноєвропейських євреїв є В«каша варнішкесВ» - гречана каша, змішана з вермішеллю. p align="justify"> Гречана крупа і борошно довго зберігається, оскільки входять до їх складу жири стійкі до окислення.
Верхівки квітучих рослин служать сировиною для отримання рутина, використовуваного в медичній практиці для лікування захворювань, що супроводжуються підвищеною проникністю і ламкістю кровоносних капілярів. Рутина і фагопіріна багато в квітках і верхніх молодих листочках гречки, відвар або настій з яких показаний при геморагічному діатезі, гіпертонічної хвороби, кору, скарлатині, атеросклерозі, променевої хвороби та інших серйозних порушеннях здоров'я. Гречка використовується при варикозному розширенні вен, геморої, ревматичних захворюваннях, артритах і як профілактика склерозу. Високий вміст лецитину обумовлює її застосування при захворюваннях печінки, судинної і нервової систем. Здатна піднімати рівень допаміну (нейрогормон, що впливає на рухову активність і мотивацію). p align="justify"> У народній медицині відвар рослини рекомендують при застуді, а також як відхаркувальний при сухому кашлі. Для лікувальних цілей ...
