Реферат
Пояснювальна записка випускної кваліфікаційної роботи _____ с, рис. ____ Таб ____, джерел ____, додатків.
Ілюстрована частина випускної кваліфікаційної роботи
_____ аркушів формату А1 і ______ - формату А2.
ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ, КАФЕ КОНДИТЕРСЬКЕ, РОЗРАХУНОК ЧИСЛА ВИРОБНИЧИХ РОБІТНИКІВ, компонувальні рішення ПІДПРИЄМСТВА, КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ, ОХОРОНА ПРАЦІ, виробничої санітарії.
Об'єкт: кафе
Мета: проектування кафе-кондитерська на 77 місць
У дипломній роботі на тему «Проект кафе-кондитерська на 77 місць». Описано технологічні схеми блюд і дано біохімічне обгрунтування процесів, що відбуваються при приготування страв. Описано компоновочное рішення підприємства громадського харчування, контроль якості продукції, охорона праці та виробнича санітарія в проектованому холодному цеху, наведені нормативи та посилання.
Нормативні посилання
ГОСТ 2.105 - 95. ЕСКД. Загальні вимоги до текстових документів.
ГОСТ 50763 - 95 Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови.
ГОСТ 2.109 - 73 ЕСКД Основні вимоги до креслень.
ГОСТ 2.301 - 68 ЕСКД Формати.
ГОСТ 2.303 - 68 ЕСКД Лінії.
ГОСТ 2.304 - 81 ЕСКД Шрифти креслярські.
ГОСТ 2.305 - 68 ЕСКД Зображення - види, розміри, перерізи
ГОСТ 2.701 - 54 ЕСКД Схеми. Види і типи. Загальні вимоги до виконання.
ГОСТ 2.307 - 68 ЕСКД нанесення розмірів і граничних відхилень.
ГОСТ 7.1 - 84 СИБИД Бібліографічний опис документа
ГОСТ 7.9 - 95 Реферат і анотація. Загальні вимоги.
ГОСТ 7.80 - 2000 Бібліографічний запис. Заголовок. Загальні вимоги та правила складання.
ГОСТ 7.82 - 2001 СИБИД Бібліографічний запис. Бібліографічний опис електронних ресурсів. Загальні вимоги та правила складання.
ГОСТ 8.417 - 2002 ГСИ Одиниці величин
ГОСТ 21.101 - 97 СПДБ Основні вимоги до проектної та робочої документації.
ГОСТ 21.501 - 93 СПДБ Правила виконання робочої документації генеральних планів підприємств, споруд та житлово-цивільних об'єктів.
ГОСТ Р 51074 - 97 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги.
СТП 4.4.4 - 93 Система менеджменту якості. Навчально-методична діяльність. Навчальні та навчально-методичні видання.
СН 124 - 72 Вказівки по будівельному проектуванню підприємств, будівель і споруд харчової промисловості.
ГОСТ Р 52178-2003 Маргарини. Загальні технічні умови
ГОСТ 21-94 Цукор-пісок. Технічні умови
ГОСТ 22-94 Цукор-рафінад. Технічні умови
ГОСТ 16830-71 Горіхи мигдалю солодкого. Технічні умови
ГОСТ 16833-71 Ядро горіха волоського. Технічні умови
ГОСТ Р 52462-2005 Вироби хлібобулочні з пшеничного борошна. Загальні те...
