Зміст
Введення
1. Характеристика святкового заходу
2. Правила прийому замовлення на проведення банкету
3. Розрахункова частина
3.1 Оформлення книги обліку замовлення на обслуговування урочистостей
3.2 Оформлення меню банкету, карти вин
3.3 Оформлення замовлення-рахунка
3.4 Розрахунок необхідної кількості
3.5 Складання заявки на столовий посуд і прилади
3.6 Складання розрахунок-заявки на столова білизна
3.7 Складання розрахунок-заявки на виробництво
3.8 Складання розрахунок-заявки на продукцію сервіс-бару
4. Графічна частина
4.1 Схема розміщення меблів і банкетних столів з розсадженням гостей
4.2 Схема сервіровки столів на банкеті
5. Анімаційні заходи
6. Обслуговування учасників банкету
6.1 Схема роботи офіціантів
6.2 Організація прибирання залу після бенкету
Висновок
Іспользовуемие джерела
Введення
Для своєї роботи я вибрала тему «Молодіжне кафе», так як вважаю, це кафе як не можна краще підходить для проведення весілля. При цьому воно не схоже на звичайну точку громадського харчування, а більше схоже з елітними клубами
Престиж закладу: висока якість, приготованих з нових товарів, блюд гарантовано не тільки високим професіоналізмом кухарів, але і чітким дотриманням відпрацьованої технології, що спирається на сучасне кухонне обладнання.
Воно буде знаходитися в невеликому містечку, де переважна кількість молодого населення. Конкурентоспроможність кафе велика, так як кількість підприємств громадського харчування в місті мінімальне і не існує аналогів.
Метою даної курсової є розкриття основних особливостей обслуговування банкетних заходів.
1. Характеристика святкового заходу
Весілля - тожественное захід, який має запам'ятатися на все життя. Даний весільний банкет проводиться в стилі ретро.
Епоха ретро впевнено закріпилася в пам'яті наших батьків, бабусь і дідусів, і просто людей старшого віку, тому весілля в стилі 60-х припаде до смаку родичам, а для молоді це черговий шанс виплеснути адреналін і повеселитися від душі. Гаслом весілля в стилі вінтаж по праву вважається фраза «Свобода і експресивність в усьому». Тому стильна весілля завжди буде активною і ніколи не нудною.
Весілля в стилі 60-х або будь-яких інших років минулого століття - данина минулому. Весілля в стилі Чикаго або весілля в стилі гангстерів розкриє істинного шанувальника Америки 30-60х років. Чудові фільми, дивовижний стиль одягу, наївність і легка романтичність в кожному зітханні. Весілля в стилі вінтаж стане справжнім подарунком любителям старовини. Німе кіно, великий комік Чарлі Чаплін, таємничість і багато іншого може стати відмінним стимулом для весілля вантажу.
Цей стиль особливо припаде до смаку любителям handmade прикрас, адже за наявності почуття стилю і фантазії можна організувати дуже гарм...
