Зміст
Введення
1. Мікрохвильові печі. Пристрій і принцип роботи
2. Принцип роботи мікрохвильової СВЧ-печі
3. Як вибрати мікрохвильову піч
4. Розміри і об'єм мікрохвильової печі
5. Види мікрохвильових печей
6. Потужність хвиль мікрохвильовій печі
7. Управління мікрохвильової печі
8. Система очищення мікрохвильової печі
9. Догляд і обслуговування
10. Види мікрохвильових печей
11. Додаткові пристрої, пристосування
12. Заходи безпеки, рекомендації
13. Посуд для мікрохвильової печі
14. Спеціальні прийоми приготування страв
Висновок
Практична частина
Список літератури
В
Введення
Нова ера на кухні почалася, коли американський інженер П.Б. Спенсер при дослідженні роботи випромінювача СВЧ-хвиль магнетрона виявив, що при певній частоті випромінювання спостерігається інтенсивне виділення тепла. У 1945 році Спенсер отримав патент на використанні мікрохвиль в приготуванні їжі. А в 1949 році за його патентом в США були вироблені перші мікрохвильові печі для швидкого розморожування стратегічних запасів продуктів.
У 1962 році японська фірма SHARP налагодила масове виробництво побутових мікрохвильових печей. Не можна сказати, що їм відразу був забезпечений ажіотажний попит.
У структурі продажів на російському ринку побутової техніки мікрохвильові печі вже займають помітно більшу частку, ніж плити. Це легко пояснити: мікрохвильовки набагато дешевше і компактніше плит, а їх можливості у виконанні рецептів всій кулінарної книги аж до випічки практично такі ж (якщо навчитися правильно користуватися, що зовсім неважко). p> мікрохвильовий піч потужність мікрохвилі
1. Мікрохвильові печі. Пристрій і принцип роботи
Деякі вбудовані духові шафи Bosch забезпечуються інтегрованої мікрохвильовою піччю потужністю 800 Вт (HEN 8852, HEN 8862, HBN 8552, HBN 8562, HME 9750). Крім цього, в російську програму входить вбудована мікрохвильова піч INNOWAVE (HMT 8626 EU, HMT 8656 EU, HMT 8666). Принцип роботи мікрохвильової печі заснований на здібності електромагнітних хвиль надвисокої частоти (2450 МГц) миттєво проникати всередину продукту до 5 см.
В В
Рис. 1 Діапазон частоти
Мікрохвилі проникають в відкрито розташований продукт, а також продукт, поміщений в скляну, порцелянову, керамічну, пластикову і паперовий посуд. <В В
Рис. 2 Властивості мікрохвиль
Мікрохвилі не можуть проникати крізь метал, тому металевий корпус надійно захищає від НВЧ-випромінювання. У зв'язку з цим, металевий посуд не рекомендується експлуатувати при використанні мікрохвильового режиму.
У природному стані молекули води, що знаходяться в продуктах, знаходяться в хаотичному стані. Під впливом СВЧ-випромінювання молекули води спочатку поляризуються, а потім, увібравши енергію НВЧ-випромінювання, починають стикатися один з одним і викликають виділення великої кількості енергії.
Те ж саме відбувається і при приготуванні їжі на традиційній плиті, але в цьому випадку збудження молекул води повільно передається від зовнішніх шарів до внутрішніх.
В
Рис. 3 Збудження молекул води
У вбудованих духових шафах Bosch розподілення мікрохвиль може здійснюватися трьома способами:
В В
Рис. 4 Розподіл мікрохвиль обертовим елементом
В
Рис. 5 Розподіл мікрохвиль обертається антеною
В
Рис. 6 Розподіл мікрохвиль в приладах з обертається тарілкою
Мікрохвильовий спосіб приготування їжі зберігає від 75% до 98% містяться в продукті вітамінів (При традиційному способі зберігається всього від 35% до 60% вітамінів). <В В
Рис. 7 Мікрохвильовий режим і збереження вітамінів
Компанія Bosch розробила нове покоління мікрохвильових печей INNOWAVE з удосконаленим генератором мікрохвиль, проведеним за інверторной технології. br/>В
Рис. 8 INNOWAVE Принцип роботи
INNOWAVE Порівняння двох типів мікрохвильових печей
Традиційні
INNOWAVE
Переваги
1. Ефективність (ККД) 60%. /Td>
Ефективність (ККД) 70% На 100 Вт вище енергія мікрохвиль при незмінному енергоспоживанні.
Економія часу до 10% і електрики до 15%. Економія часу до 30% при розморожуванні. /Td>
2. Конструкційно необхідний громіздкий і важкий високовольтний трансформатор
Інвертор займає менший обсяг і легше на 3 кг.
Легко ...
