Введення
Розвиток ринкових відносин в нашій країні усунуло багаторічну державну монополію на сферу громадського харчування. Економічні зміни обумовили відродження вітчизняного ресторанного бізнесу. Як сфера підприємницької діяльності ресторанний бізнес висловлює важливі соціальні та економічні функції. Економічні функції ресторанного бізнесу розглядають цю сферу в єдності виробництва та обігу. На практиці це означає, що ресторанний бізнес є вигідною сфері застосування капіталу, яка забезпечує досить швидку, в порівнянні з іншими галузями, оборотність вкладених коштів.
Соціальні функції ресторанного бізнесу виражаються в тому, що дана сфера підприємницької діяльності цілком служить суспільним інтересам і ніяк не суперечить їм. Тут формується культура споживання; виховуються споживчі звички та уподобання. В даний час ситуація в ресторанному бізнесі дозволяє отримувати стійку норму прибутку за рахунок правильної орієнтації з потенційного споживача із середнім рівнем доходу.
Практичне навчання є найважливішою складовою частиною навчального процесу та ефективною формою підготовки фахівця до трудової діяльності.
У процесі виробничої практики необхідно поглибити знання, отримані на теоретичних заняттях, придбати необхідні вміння та навички практичної діяльності.
Завданнями навчальної практики є:
встановлення зв'язку навчання з виробничою працею;
закріплення, розширення і систематизація знань, отриманих при вивченні спеціальних предметів;
набуття практичних навичок в реальних умовах підприємства за обраною спеціальністю;
оволодіння навичками правильного документального оформлення операцій.
Цілі проходження практики:
- вивчення діяльності конкретного ресторану;
- ознайомлення з особливостями роботи компанії;
вивчення структури управління організації;
- дослідження стратегії розвитку ресторану (місія, цілі, напрями стратегічного розвитку).
Базою проходження практики є ресторан «РИС» ТОВ «Альфа» м Анапа.
Даний звіт побудований таким чином, щоб найбільш повно і послідовно викласти основні аспекти навчальної практики.
При написанні звіту використовувалися матеріали навчальних посібників, ЗМІ, а також інтернет-ресурси.
1. Загальна характеристика підприємства
Громадське харчування є однією з основних галузей сфери обігу і виконує головну соціально-економічну задачу розвитку суспільства - задоволення матеріального і культурного рівня життя народу.
Ресторан є найбільш комфортабельним підприємством громадського харчування. Ресторан - це підприємство з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
. 1. Організаційно-правова структура
Юридичний статус - Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ Альфа). Має 60 ресторанів, розташованих в Ростовській області і в Краснодарському краї.
Ця організаційно - правова форма в даний час є переважаючою формою серед підприємств громадського харчування. Перевагою цієї форми можна вважати той факт, що учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах вартості внесених ними вкладів (п. 1 ст.87 ГК РФ). Дана перевага дозволяє учасникам товариства не мати великих ризиків (ризик обмежується розмірами внесених вкладів) при банкрутстві підприємства, що в даний час є не рідкісним серед учасників ринку.
Товариство є юридичною особою, володіє правами і обов'язками, передбаченими Цивільним Кодексом Російської Федерації. Було організовано в 2006 р і діє відповідно до Цивільного Кодексу РФ, Федеральним законом РФ Про товариства з обмеженою відповідальністю raquo ;, іншими нормативними актами Російської Федерації.
Товариство з обмеженою відповідальністю Альфа »було зареєстровано на підставі і відповідно до ФЗ Про державну реєстрацію юридичних осіб і індивідуальних підприємців номер 129-ФЗ.
Товариство має самостійний баланс, круглу печатку із своїм найменуванням російською та іноземною мовами, і символікою встановленого зразка, кутовий штамп, емблему і товарний знак, фірмові бланки, розрахунковий рахунок у банку за місцем знаходження, має відокремлене майном, заснованими і обіговими коштами.
...
