чних дегідрогеназ. Всі реакції цього шляху, за винятком трьох, що протікають за участю гексокінази, 6-фосфофруктокинази і піруваткінази, повністю оборотні. На стадії утворення піровиноградної кислоти закінчується анаеробна фаза перетворення вуглеводів.
Баланс:
В
Максимальна кількість енергії, що отримується кліткою при окисленні однієї молекули вуглеводів гліколітичні шляхом, так само 2.10 5 Дж.
При спиртовому бродінні піровиноградна кислота перетворюється в кінцевому підсумку в спирт і вуглекислоту. Ці реакції протікають у дві стадії. Спочатку від пірувату відщеплюється С02 і утворюється оцтовий альдегід; потім оцтовий альдегід приєднує водень, відновлюючись в етиловий спирт. Всі реакції каталізується ферментами. У відновленні альдегіду бере участь НАД-H2. p align="justify"> Зазвичай при спиртовому бродінні, крім головних продуктів, утворюються побічні. Вони досить різноманітні, але присутні в невеликій кількості: аміловий, бутиловий і інші спирти, суміш яких називається сивушним маслом - з'єднання, від якого залежить специфічний аромат вина. Освіта побічних речовин пов'язано з тим, що перетворення глюкози частково йде іншими шляхами. p align="justify"> Біологічний сенс спиртового бродіння полягає в тому, що утворюється певна кількість енергії, яка запасається у формі АТФ, а потім витрачається на всі життєво необхідні процеси клітини.
В
Рис. Фруктозодіфосфатний шлях розщеплення глюкози
Список використаних джерел
1. Біохімія: Учеб. для вузів, Під ред. Є.С. Северина., 2003. 779 с.
. Філліпович Ю.Б. Основи біохімії/- М.: Видавництво В«АгарВ», 1999. - 512 с.
