ділянки (домени), які одноразово або багато разів перетинають ліпідний бішар. Такі білки міцно пов'язані з ліпідним оточенням.
Периферичні мембранні білки утримуються на мембрані за допомогою ліпідного В«якоряВ» і пов'язані з іншими компонентами мембрани; наприклад, вони часто бувають асоційовані з інтегральними мембранними білками.
У інтегральних мембранних білків фрагмент пептидного ланцюга, що перетинає ліпідний бішар, зазвичай складається з 21-25 переважно гідрофобних амінокислот, які утворюють праву ? - спіраль з 6 або 7 витками (трансмембранная спіраль).
Білки клітинної поверхні і деякі ліпідні молекули несуть ковалентно пов'язані вуглеводні компоненти, експоновані на зовнішній стороні мембрани. Ці глікопротеїни і гліколіпіди разом з додатковими непов'язаними глікопротеїнами і полісахаридами утворюють клітинну оболонку (гликокаликс).
. Скільки оксідоредуктоз, трансфеноз, гідролаз, меаз, ізомераз приймає участь в перетворенні глюкози в етанол. Написати рівняння реакції
сбраживаемой можуть лише вуглеводи, і притому досить вибірково. Дріжджі зброджують тільки деякі 6-вуглецеві цукру (глюкозу, фруктозу, манозу). Схематично спиртове бродіння може бути зображено рівнянням
С6Н12О6 -> 2С2Н5ОН + 2С02 + 23,5 104 Дж
глюкоза етиловий спирт вуглекислота енергія
Процес спиртового бродіння - багатоступінчастий, що складається з ланцюга хімічних реакцій. Перетворення глюкози до утворення піровиноградної кислоти відбуваються так само, як і при диханні. Ці реакції відбуваються без участі кисню (анаеробно). Фруктозодіфосфатний (гліколіз) або шлях Ембдена-Мейергофа-Парнаса - універсальний шлях. p align="justify"> Процес починається з фосфорилювання (рис. 1). За участю ферменту гексокінази і АТФ глюкоза фосфорилюється по шостому вуглецевого атома з утворенням глюкозо-6-фосфату. Це активна форма глюкози. Вона служить вихідним продуктом при розщепленні вуглеводів будь-яким з трьох шляхів. p align="justify"> При гликолизе глюкозо-6-фосфат ізомеризується у фруктозо-6-фосфат, а потім під дією 6-фосфофруктокинази фосфорилюється по першому вуглецевого атома. Утворився фруктозо-1 ,6-дифосфат під дією ферменту альдолази легко розпадається на дві тріози: фосфогліцеріновий альдегід і дігідроксіацетонфосфат. Подальше перетворення З 3 -вуглеводів здійснюється за рахунок перенесення водню і фосфорних залишків через ряд органічних кислот за участю специфі...
