го району і країни в цілому [10]. br/>
.3 Заходи щодо поліпшення якості тваринницької продукції
У період формування ринкових відносин у тваринницькій продукції спостерігається стійкий спад виробництва, зниження його ефективності.
Великим резервом підвищення рентабельності продукції тваринництва є поліпшення якості продукції. Це відноситься не тільки до молока, а й м'яса худоби та інших видах продукції. Одна з основних причин спаду м'ясної та молочної продукції пов'язана з незадовільним станом кормової бази, низьким рівнем годівлі, незбалансованістю кормового раціону. Різко знизилася ефективність використання кормів, генетичні можливості тварин використовуються в кращому разі наполовину. Якість продукції сьогодні - це чітка система заходів, що попереджають причину і визначають шляхи усунення можливих відхилень від норми. Тому одне з найголовніших завдань в отриманні продукції високої якості - це створення кормової бази на кормах з високою поживністю.
Багато хто так звані "вади" тваринницької продукції є наслідком згодовування недоброякісних, заражених патогенними бактеріями і токсигенними грибами кормів. Так, наприклад, через похибки в годівлі можуть змінюватися запах і смак молока. Якісні показники молока відбиваються на його технологічних властивостях при переробці на масло, сир та інші молочні продукти. Встановлено, наприклад, що великі дачі макухи погіршують якість масла, воно стає м'яким, мажучі, менш стійким при зберіганні. Аналогічні властивості молоко набуває при пастьбе корів на болотистих і низинних луках з кислою рослинністю і при згодовуванні великих доз барди, пивної дробини, кислого жому. p align="justify"> Інтенсифікація сільськогосподарського виробництва, широке застосування мінеральних добрив, регуляторів росту та хімічних засобів захисту рослин від шкідників, хвороб і бур'янів призводять до того, що токсичні речовини можуть накопичуватися в кормових рослинах і переходити в продукти тваринництва з харчового ланцюга : грунт - рослина - корми - тварина - продукція тваринництва - людина. Тому необхідні велика обережність і висока грамотність застосування різних агрохімікатів [10]. p align="justify"> Для отримання високоякісного молока, від віча вимогам безпеки, слід не допускати до складу раціонів рослини, що містять алкалоїди, глікозиди, ефірні масла, смолисті речовини, а також обмежити використання рослинних кормів, які становлять небезпеку для корів (макуха і шрот бавовнику, містять госипол; макуха і шрот рицини, що містять алкалоїд рицинин). Слід також обмежувати згодовування зеленого корму при підвищеному вмісті в ньому нітратів. Чутливість тварин до нітратів і нітритів підвищується при голодуванні, обмеженні водопою та ряді захворювань. Зіпсовані корми викликають розлад травлення і підвищують вміст мікро...
