="justify"> Макуха, олійність якого складає в середньому 11%, використовували для виготовлення кондитерських виробів. Якщо кашецеобразная масу потовчених горіхів чаліть розігрітим медом і дати охолонути, то виходить незрівнянна за смаком халва (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003) ..
При заготівлі та переробці горіха залишаються відходи, які можуть бути використані в якості сировини для вироблення фурфуролу, таннідов, фарб, смоли, лікарських препаратів (Крилов та ін, 1983).
Є.М. Осипова (2006) відзначає, що в Сибіру фізичні показники кедрового горіха варіюють залежно від географічного чинника, що в цілому не знижує їх харчову цінність. Дослідник виявила, що горіхи кедра сибірського залежно від місця зростання розрізняються за хімічним складом: вміст жиру в ядрі кедрового горіха варіює від 62,6 до 65,4%; вміст білка від 17,8 до 20,2%. У зразках південних районів, в порівнянні з північними, спостерігається зворотна залежність між кількістю жиру і вмістом білка в ядрі. br/>
Список літератури
1. Бех, І.А. Сибірське чудо - дерево/І.А. Бех, І.В. Таран. - Новосибірськ: Наука, 1979. - 126 с.
2. Дроздов, І.І. Дослідження з вирощування сіянців кедра сибірського в центральних областях європейської частини РСФСР: Дис. ... Канд. с. - Х. наук/І.І. Дроздов. - М.: МЛТІ, 1972. - 225 с.
3. Ігнатенко, М.М. Результати інтродукції кедра сибірського в околицях Ленінграда/М.М. Ігнатенко// Кедр сибірський на Європейському Півночі СРСР. - Л.: Наука. - 1972. - С. 41-46.
4. Іпатов, Л.Ф. Кедр на Півночі: науково-популярні нариси/Л.Ф. Іпатов. - Архангельськ, 2011. - 412 с.
5. Ірошніков, А.І. Плодоношення кедрівників Лено-Ілімського межиріччя. /А.І. Ірошніков, В.Ф. Лебков, Ю.С. Чередникова// Праці ілідів СВ АН СРСР. - М., 1963. - Т. 62. - С. 35-75.
6. Крилов, Г.В. Кедр/Г.В. Крилов, Н.К. Таланцев, Н.Ф. Козакова. - М.: Лесн. пром-сть, 1983. - 216 с.
7. Крестьяшін, Л.І. Ріст і будова рідкісних культур кедра сибірського у Вологодській області/Л.І. Крестьяшін// Кедр сибірський на Європейському Півночі СРСР: Його поширення, відновлення і культура. - Л.: Наука. - 1972. - С. 63-71.
8. Луганський, Н.А. До питання про внутрішньовидової мінливості кедра сибірського на Середньому Уралі/Н.А. Луганський// Тр. ін-ту біології УФ АН СРСР, вип. 23. - Свердловськ, 1961. - С. 89-96.
9. Любавський, А.Я. Лісова селекція та г...
