Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Вітамінний склад харчової сировини

Реферат Вітамінний склад харчової сировини





шаром 1-2 см, при гарній вентиляції. Після штучної сушки залишають на кілька годин на повітрі для самоувлажненія. Після сушіння із сировини видаляють змінили забарвлення частини стовпчиків.

Стандартизація. Якість сировини регламентовано ГФ XI і ФС 42-2362-85.

Зовнішні ознаки. Цілісне сировина представляє собою м'які, шовковисте нитки (стовпчики), зібрані пучками або частково переплутані, наскільки викривлені, плоскі, лентообразние, довжиною 0,2-20 см, шириною 0,10-0,15 мм. Колір коричневий, коричнево-червоний, світло-жовтий. Запах слабкий, своєрідний; смак з відчуттям слизової.

Подрібнений?? Е сировину. Нитковидні шматочки, що проходять крізь сито з отворами діаметром 7 мм. Колір, запах і смак, як у цільного сировини.

Мікроскопія. Діагностичне значення мають подовжені, прямостінні клітини епідермісу; рідкісні, прості волоски двох типів (багатоклітинні поздовжньо спаяні з 2-3 ярусів клітин із загостреною верхівкою і багатоклітинні тонкостінні, вигнуті); два провідних пучка зі спіральними судинами; багатоклітинні ворсинки на рильце.

Числові показники. Цілісне сировину. Екстрактивних речовин, що витягають 70%-ним спиртом, не менше 15%; вологість не більше 13%; золи загальної не більше 7%; золи, нерозчинної в 10%-ном розчині кислоти хлористоводневої, не більше 2,5%; почорнілих стовпчиків з рильцями не більше 3%; органічної домішки не більше 0,5%, мінеральної - не більше 0,5%.

Подрібненесировина , крім того, повинна відповідати таким вимогам: частинок, що не проходять крізь сито з отворами діаметром 7 мм, не більше 5%; часток, що проходять крізь сито з отворами розміром 0,2 мм, не більше 1%.

Зберігання. Зберігають кукурудзяні рильця зважаючи на їх гігроскопічності в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності 3 роки.

Використання. Для приготування настою, відвару і для виробництва рідкого екстракту, які застосовуються як жовчогінний засіб при холециститах, холангітах, гепатитах з затримкою жовчовиділення; рідше - як сечогінний і кровоспинний засіб. Крім цільних і подрібнених випускають також різана-пресовані стовпчики з рильцями кукурудзи.

Зернівки кукурудзи, що містять до 70% крохмалю, білки, до 57% жирної олії, використовують для отримання крохмалю Amylum Maydis і жирного масла Oleum Maydis. У медицині крохмаль використовують у вигляді слизового відвару, жирне масло - для профілактики і лікування атеросклерозу. Крім того, їх використовують у харчовій промисловості. Входять до складу деяких БАД.

Література


1.Аналітіческая хімія. Фізичні та фізико-хімічні методи аналізу. / Под ред. О.М. Петрухіна.- М., 2005

. Артеменко А.І. Органічна хімія. - М., 2006

. Ахметов Н.С. Загальна та неорганічна хімія. - М., 2003

. Біологічна хімія. / Под ред.Ю.Б. Пилиповича, Н.І.Ковалевская, Г.А.Севастьяновой.- М., 2005

.Біохімія. / За редакцією В.Г.Щербакова.- СПб., 2003

. Вольхин В.В. Загальна хімія. Вибрані глави.- СПб, М, Краснодар., 2008

. Вольхин В.В. Загальна хімія. Основний курс.- СПб, М, Краснод...


Назад | сторінка 11 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Більше-Троїцьке родовище багатих залізних руд
  • Реферат на тему: З якими проблемами зустрінеться людина на планеті з силою гравітації набага ...
  • Реферат на тему: Порядок придбання особою більше 30, 50 і 75 відсотків голосуючих акцій това ...
  • Реферат на тему: Загальна та неорганічна хімія
  • Реферат на тему: Неорганічна хімія