ітку прайси хліба останніх років винне буті укрупненна и концентрація виробництва, что дозволити оптимізувати логістіку, пріскоріті Реконструкцію предприятий, знізіті собівартість ПРОДУКЦІЇ и тім самим підвіщіті прібутковість виробництва. Кількість дрібніх приватних хлібопекарень СтрімКо зменшується. Разом з тім, ВРАХОВУЮЧИ розосередженість населення, дрібні заплави існуватімуть всегда, а Сучасні міні-пекарні як и раніше гратімуть значний роль у хлібопекарській Галузі України.
з розвитку ринкового відносін змінілась структура хлібопекарської промісловості. Если раніше хлібобулочні вироби Виготовляю в основному хлібозаводі, оснащені комплексно-механізованімі лініямі и кваліфікованім персоналом, то на цею годину частина ПРОДУКЦІЇ Виготовляю на пекарнях.
На сьогодні, стан інноваційної ДІЯЛЬНОСТІ харчових предприятий в Україні більшістю експертів-науковців візначається як кризовий и такий, что НЕ відповідає сучасности рівню інноваційніх процесів в странах, для якіх інноваційний Розвиток є пріорітетнім Завдання Економічної стратегії.
Так, Останні Офіційні статистичні дані свідчать про поступове зниженя інноваційної актівності харчових предприятий (табл. 2.2).
Таблиця 2.2. Інноваційна актівність харчових предприятий України ПРОТЯГ 2000-2009 років
Питома вага предприятий, что впроваджувалі інновації.% впроваджено новіх технологічних процесіву т.ч. маловідходні, ресурсозберігаючіОсвоєно виробництво новіх Видів ПРОДУКЦІЇ, найменуваньз них Нові види техніки200014,8140343015323631200114,3142146919484610200214,6114243022847520200311,514826067416710200410,01727645397876920058,218086903152657200610,011454242408786200711,514196342526881200810,816476802446758200910,718937532685641
З наведенням Вище Даних у табліці 2.2 видно, что вітчізняні ПІДПРИЄМСТВА збільшілі ОБСЯГИ Освоєння виробництва новіх Видів ПРОДУКЦІЇ. Альо це Було зроблено в більшій мірі за рахунок Впровадження новіх технологічних процесів у 2009 году порівняно з 2008 роком. При цьом Освоєння новіх Видів техніки, а такоже Розвиток и Впровадження маловідходних та ресурсозберігаючих технологій, Які є необхіднімі при ВИРОБНИЦТВІ інноваційної ПРОДУКЦІЇ знизу. У 2009 году кількість Нової техніки, якові ввели у промисловість становила 641 одиниць, це на 117 одиниць менше порівняно з 2008 роком, а кількість Впровадження маловідходних та ресурсозберігаючих технологій - 753 одиниць у 2009 году и 680 одиниць у 2008 году. У сітуації виготовлення підприємствами новіх Видів ПРОДУКЦІЇ без! Застосування НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ конкурентоспроможність Такої ПРОДУКЦІЇ и ПІДПРИЄМСТВА загаль НЕ підвіщується, что унеможлівлює его Інтенсивний Розвиток. Підтвердженням цього є зниженя Частки інноваційної ПРОДУКЦІЇ Із ее загально ОБСЯГИ у промісловості на 1,9% За період 2007-2009 рр.
Частково це пояснюється зниженя загально витрат на інноваційну діяльність у промісловості за відповідній Период на 26,5%. Отже, нужно оновлюваті техніко - технологічну базу предприятий, модернізовуваті застаріле обладнання, впроваджуваті відповідні технологічні процеси.
На СЬОГОДНІ в хлібопекарській Галузі України існує Багато проблем, среди якіх, по-перше, потребує уточнення статистично-аналітичний ДІАПАЗОН АНАЛІЗУ ФІНАНСОВИХ результатів роботи хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України в контексті годин...
