тіста, смажать з двох сторін. p> При відпустці млинці кладуть на тарілку або у баранчик, поливають розтопленим маслом, окремо подають сметану, мед, повидло. В В В В В В В В В
Організація обслуговування споживачів
Обслуговування гостей починається відразу ж після входу в будівлю. Гостей зустрічають словами: добрий день, добрий вечір, доброї ночі. Але гостям ніколи не можна говорити здравствуйте, привіт і спілкуватися на ти. Охорона проводить фейс контроль, після чого гості проходять в гардероб. З гардероба гості можуть пройти або в ресторан, або на дискотеку. Їх скрізь буде оточувати тепла атмосфера і гостинність. Адміністратор пропонує на вибір вільні столики, після того як гості сідають до них підходить офіціант і пропонує меню. Як тільки гості виберуть що небудь з меню вони кличуть офіціанта який приймає у них замовлення. У першу чергу гостям приносяться напої, неважливо якими по щету вони замовляли їх, навіть якщо вони замовили після гарячого. Вся барна продукція приноситься в перебігу п'яти хвилин. p> Після чого йдуть салати, і закуски вони готуються п'ять - десять хвилин. Сервіровка для страв виноситься або перед стравою, або разом з блюдом, але не вкоем разі не після того як страва вже стоїть на столі, щоб уникнути того щоб гість не сидів і не дивився просто так на блюдо. Після того як гості з'їдять салати або можуть попросити гаряче, зі столу прибираються закусочні прилади разом з салатом. Гаряче готується двадцять або двадцять п'ять хвилин. Стіл також сервірується приладами або відразу або разом з стравою. І в останню чергу виноситься десерт. br/>
Висновки та пропозиції щодо покращення роботи підприємства
Якби я був директором даного підприємства я б розширив площу будівлі, темболее що територія це дозволяє. Відкрив би спортивний клуб в поруч мною побудованому будинку, зробив би чіл-аут кімнати, розширив би асортимент столових приладів і скла. Розвісив б по всьому комплексу плазмові телевізори за якими показувалися б різні тусовки і вечірки. Розширив би число посадочних місць, асортимент барною продукції. Для офіціантів поставив би R-кіпери. Розширив би рекламу комплексу. І відкрив би казино з ігровими апаратами на другому поверсі. Збільшив би площу для стоянки машин. <В В В В В В
Список використаної літератури
1 Кулінарія В«Повар КондитерВ» підручник Н.А. Анфімова, Л.Л.Татарская Москва 2002р. p> 2 В«Обладнання підприємств громадського харчуванняВ» М.А. Багданова, Г.А. Багданов, З.М. Смирнова. Москва Економіка 1986р. p> 3 Товарознавство продовольчих товарів Н.Д. Куденцов. Москва Економіка 1971р. p> 4 В«Фізіологія харчування санітарія та гігієна В»З.П. Матюхіна Москва вища школа 1984р. br/>
