борошно різко знизилися. Друге місце за витратами лягають на загальнозаводські витрати, які збільшилися за рахунок збільшення заробітної плати службовців. Витрати по іншим матеріалам знизилися, тобто якщо порівнювати 2007 і 2008 рік, то виробництво пряників знизилося в 3,9 разів, а на виробництво цього виду продукції йде тощо сировини в порівнянні з борошном 50/50. Витрати по електроенергії збільшилися через збільшення тарифів на електроенергію та через збільшення виробництва здобних сухарів, а виробництво сухарів пов'язано з великим споживанням електроенергії. Зниження витрат на паливо відбулося за рахунок зміни старих котлів на нові при експлуатації яких знизилася кількість необхідного вугілля. Також зменшення витрат відбулося через зменшення вироблення виробів для яких за виробничої технології необхідний пар для розшарування і випічки, отже йде економія вугілля.
Таблиця 2: Аналіз собівартості 2007-2009 р.р за основними видами продукції OOO "Сисертскій хлібокомбінат"
Найменування
2007 рік
2008 рік
2009 рік
Випуск
кг
Повна
Сб/ст
Сб/ст
1 кг
Випуск
кг
Повна
Сб/ст
Сб/ст
1 кг
Випуск
кг
Повна
Сб/ст
Сб/ст
1 кг
Хліб (1С, 2С)
862918
6973633
8,0
745190
5586333
7,5
794464
7080838
8,9
Батони (Нар.гор.плет)
39425
407552
10,3
42563
374993
8,8
40084
508200
12,6
Сухарі
18024
298696
16,6
20837
262136
12,6
29357
600967
20,5
Мелкоштучізделія
75109
1038683
13,8
71968
881246
12,2
50686
899570
17,7
Пряники
162829
2201815
13,5
60444
784296
13
42132
655370
15,6
Кондитерські вироби
13196
304518
23
17432
340584
19,5
9886
286798
29
Розглядаючи таблицю 2 "Аналіз собівартості продукції за основними видами продукції" видно, що випуск продукції знизився, а повна собівартість збільшилася. Це відбувається через того, що виробничі потужності зайняті роботою не в повному обсязі. Відбувається дуже великий простій обладнання, а витрати на його обслуговування та утримання не знижуються, а навпаки збільшуються.
Також з 2008 по 2009 роки пройшло не одноразове збільшення заробітної плати працівників хлібокомбінату, підвищення тарифів на електроенергію, ПММ, вугілля і також підвищилися ціни на основна сировина (дріжджі, цукор, маргарин, яйце і т.д.). Для зниження собівартості потрібно збільшити обсяг продукції, що випускається, для чого необхідно розширити ринок збуту, поліпшити якість продукції, оновити асортимент продукції (наприклад, в місті Єкатеринбурзі став великим попитом користуватися хліб "Нарізка", в т.ч. батони)
Таблиця 3: Рентабельність виробництва OOO "Сисертскій хлібокомбінат "
Найменування
2007
2008
2009
Виручка від реаліз.
(т.руб)
Повна
Ст-ть
Продук-
ції
(т.руб)
При
бувальщина
(т.руб)
Рівень
рент-ти
(т.руб)
Виручка від реаліз.
(т.руб)
Повна
Ст-ть
Продук-
ції
(т.руб)
При
бувальщи...
