ничої дисципліни.
Вимагати від начальників виробничих і технічних підрозділів:
виконання приписів щодо технологічної дисципліни;
своєчасного надання відомостей про технологічні шлюбах;
. Контролювати роботу лабораторій.
. Залучати до участі в розробках і консультаціях інші структурні підрозділи підприємства.
Начальник виробничої лабораторії також має право:
Представляти керівництву підприємства пропозиції про заохочення працівників, що відрізнилися і про накладення стягнень на працівників-порушників технологічної, виробничої та трудової дисципліни.
Основні завдання та функції виробничої лабораторії КСУП «Брилева».
Основна діяльність виробничої лабораторії полягає у всебічному контролі всіх технологічних процесів виробництва, починаючи з надходження сировини і закінчуючи випуском готової продукції.
Основними функціями лабораторії є:
А) контроль якості сировини, напівфабрикатів, основних і допоміжних матеріалів і готової продукції та відповідності вимогам нормативної документації;
Б) участь в обгрунтуванні відповідних технологічних схем переробки сировини, спрямованих на забезпечення стабільності і високої якості продукції;
В) контроль дотримання норм витрати сировини, втрат, відходів і виходів продукції;
Г) контроль технологічних процесів виробництва, спрямований на дотримання встановлених технологічних схем, технологічних інструкції, технічних умов;
Д) контроль зовнішнього оформлення продукції, її упаковки і маркування;
Е) контроль санітарного стану виробничих приміщень, обладнання, тари, інвентарю:
Ж) впровадження в практику роботи лабораторії новітніх досягнень в області методів контролю.
Для виробничої лабораторії встановлюється звітність за затвердженими формами та строками.
2.2 Управління нормативною документацією в лабораторії підприємства КСУП «Брилева»
Начальник виробничої лабораторії Тетяна Шурміна веде суворий контроль за технічним оснащенням лабораторії. На підставі її заяв в Гомельський центр стандартизації метрології та сертифікації на підприємство надходять нові стандарти, ТУ., Й інша технологічна документація. Реєструє нормативну документацію надійшла на підприємство поштою або через розсильного кур'єра секретар в журналі обліку та реєстрації вхідної документації. Після чого її направляють у виробничу лабораторію. Тетяна Шурміна ретельно вивчає надійшла документацію всі зміни і доповнення, прийняття нових стандартів. На підставі, цього і формується інформаційна база виробнича лабораторії. При необхідності вносяться зміни в технологічні процеси на всіх етапах життєвого циклу тієї чи іншої продукції.
Табліца2.1 Види нормативної документації на консерви плодово-овочеві.
Вид нормативної документацііДата введення і термін действіяНазваніеПроект. Про затвердження Санітарних норм і правил ПОСТАНОВА Проект ПОСТАНОВЛЕНІЕот 1 березня 2004 № 30. № 9 від 10 квітня 2013 р. на 04.04.2013. № 195 від 12 грудня 2012 р. «Санітарно-епідеміологічні ...
