- небезпечно для життя!». Небезпека ураження струмом збільшується при підвищеній температурі в приміщенні, при вологому і сиром повітрі.
Безпека роботи на механічному обладнанні залежить від конструкції машин, наявності огороджень, сигналізації і блокуючих пристроїв. Перед пуском машини необхідно переконатися, що в робочій камері і близько рухомих частин машини немає сторонніх предметів, привести в порядок робоче місце і спецодяг.
Не слід перевантажувати машину продуктами; при проштовхуванні м'яса в м'ясорубку, овочів в овочерізку необхідно використовувати дерев'яний штовхач. При роботі на універсальному приводі з'їм і установку змінних механізмів необхідно проводити тільки при вимкненому електродвигуні, після повної зупинки машини, контролювати нагрівання електродвигуна, не допускаючи перегріву понад 69 С.
Під час роботи від машини забороняється відходити куди-небудь. Для попередження травм рук при роботі на тістомісильні машині огороджує щиток повинен бути закритий.
Після закінчення роботи потрібно зупинити машину, вимкнути рубильник і тільки після цього розбирати для очищення та промивання робочі частини.
Теплове обладнання застосовується в кондитерському цеху на вогневому, газовому або електричному обігріві. Кожен вид палива вимагає особливої ??обережності і дотримання правил техніки безпеки.
Не можна працювати на тепловому обладнанні без справної арматури.
Топки вогневих плит і пищеварочних котлів відокремлюють від цеху перегородкою. При розпалюванні плити або котла не дозволяють користуватися гасом або бензином, охолоджувати топку або настил плити водою.
Особливої ??обережності слід дотримуватися при роботі на газовому обладнанні або на газовій топці. Повітряні суміші вибухонебезпечні, газ отруйний і може викликати отруєння. До обслуговування газової апаратури допускаються особи, які отримали посвідчення про проходження технічного мінімуму з його експлуатації. Перевірка проводиться щодня.
Загальні правила техніки безпеки електричних плит і шаф ті ж, що і газових: не слід перегрівати конфорки і штучно їх охолоджувати. Перед початком роботи необхідно перевірити справність терморегулятора і перемикачів. Терморегулятор автоматично підтримує задану температуру в шафі в межах від 100 до 350 С, сто оберігає від перегріву. У Електрокип'ятильники при переповненні збірника окропом електронагрівальні елементи автоматично вимикаються.
При ураженні електричним струмом негайно вимикають струм за допомогою рубильника або гумовими рукавичками відводять від потерпілого та викликають лікаря.
При займанні одягу на палаюче місце накидають будь-яку тканину або заливають водою. При опіках першого ступеня (почервоніння) на обпечене місце кладуть тампон з вати, змочений розчином марганцевокислого калію або спирту. При опіках другого і третього ступеня (пухирі, обвуглювання) потерпілого направляють до лікаря.
При отруєнні фреоном приймають чайну ложку двууглекислой соди і запивають її склянкою води.
При пораненні необхідно не тільки зупинити кровотечу з рани, але й захистити її від забруднення. На рану накладають пов'язку, користуючись стерильним пакетом першої допомоги. При сильній кровотечі на ногу або ру...
