х, руб.1520015200 - Середньорічна вартість основних виробничих фондів, тис. руб.574,3601,527,24,7Себестоімость продукції, тис. руб.567058021322,3Фондоотдача13,913,5-0,4-2,8Фондоёмкость, руб.0,0710,0740,0034,2Затрати на 1 рубль виробництва і реалізації продукції, руб.0,70,68-0,02-0, 7Прібиль2318232350,21
. Знайдемо прибуток:
П=В-С (3)
Де-собівартість;
В-виручка;
П-прибуток.
2. Обчислимо середньорічну вироблення одного працівника:
(4)
Де В- виручка;
- загальна чисельність працівників.
3. Використовуючи дані про прибуток і собівартості, знайдемо рентабельність
(5)
Де Р - рентабельність.
4. Розрахуємо витрати на 1 рубль.
(6)
Де З 1 руб.- Витрати на 1 рубль.
(тис. руб.)
(тис. руб.)
У таблиці 2.2 наведені результати діяльності роботи кафе «Оранж кава» за 2 013 - 2014 рр. За цей період були отримані наступні показники.
У порівнянні з 2013 роком спостерігається зростання виручки на 137 тис. р. (темп приросту по відношенню до попереднього року склав 1,71%). Виручка зросла внаслідок зростання цін на готові страви.
Середньооблікова чисельність персоналу за аналізований період не змінилася і склала в 2014 році 16 осіб. У той же час середньорічна вироблення 1 робітника виросла на 1,8%. Це пов'язано зі збільшенням виручки на тлі незмінної чисельності персоналу. Витрати на один карбованець товарообігу знизилися незначно, їх величина складає 0,68 копійок на один карбованець реалізації.
Фонд оплати праці зменшився на 0,04% за рахунок зменшення суми виплат лікарняних в порівнянні з 2013 роком. Середньомісячна заробітна плата працівників залишилася без змін.
Рентабельність є якісним показником економічної ефективності діяльності підприємства і відображає ступінь прибутковості продукції. Як видно з таблиці 2.2 рентабельність продажів в 2014 році збільшилася на 0,05% і склала 0,45%, що говорить про досить стабільному функціонуванні підприємства на ринку.
Більш наочно динаміка основних техніко - економічних показників діяльності підприємства представлена ??на малюнку 3.
Малюнок 3 - Динаміка основних техніко - економічних показників діяльності підприємства
Таким чином, на основі проведеного аналізу основних техніко - економічно показників, можна зробити висновок, що кафе «Оранж кава» в 2014 році отримало більш високий прибуток, а це є основним показником, до якого прагне будь-яке комерційне підприємство. Можна зробити висновок, що підприємство працює прогресивно і це свідчить про правильному шляху розвитку підприємства.
2.3 Аналіз споживчого ринку
Сегментація ринку ресторанних послуг - важливий елемент при виборі стратегії маркетингу. Підприємства громадського харчування діють в складних умовах ринку, тому слід уважно ставиться до питань, кого, як обслуговувати, задаватися питаннями про свій імідж, про виробленої продукції і смаках клієнтів. Необхідно усвідомити можливість поділу ринку на численні сегменти, оскільки той чи інший продукт не може відповідати запитам всіх споживачів. За допомогою сегментації із загального числа споживачів вибираються певні типи (ринкові сегменти). Сегментація ринку виходить з того, що кожен клієнт має індивідуальні потреби, а всі разом вони утворюють широкий ринок, проте елементи комплексу маркетингу визначаються відповідно з різними сегментами ринку.
Сегментація ринку - процес розподілу ринку на різні групи споживачів, для кожної з яких можуть вимагатися відрізняються подаються послуги.
Основними відвідувачами кав'ярні «Оранж кави» є жителі довколишніх районів і працівники знаходяться поруч підприємств.
Для визначення сегментів споживачів кав'ярні «Оранж кава» скористаємося даними, отриманими в процесі анонімного анкетування гостей кафе. Анкетування проводилося відповідно до плану маркетингових заходів протягом тижня. Було заповнено 100 анкет. Анкетування проводилося в різні години роботи підприємства в усі дні тижня. Гостям, які прийшли групою, надається одна анкета на групу, причому заповнював анкету одна людина.
Анкетування дозволило визначити цікавлять нас сегменти споживачів, виділені:
За середнім доходом на 1 члена сім'ї, який наведено в круговій діаг...
