елення Ферганської долини, відомої під ім'ям "Сарті". Так, за відомостями, датованим 1840-ми роками, "місто Шегеріхан (...) і його околиці майже виключно населені Кашгарцамі. Їх вважають тут 20000 родин в одному місці "[91]. У 1890 р. в Шахріхане російські влади нарахували всього 304 кашгарца, інші були "Сарті" [92]. Таких свідчень можна знайти дуже багато. У 1870-х роках загальна чисельність населення Ферганської долини становила максимум близько 1 млн. чоловік, у тому числі приблизно 2/3 або навіть 3/4 - осіле населення. На це вказують не тільки відомості сучасників, а й статистичні розрахунки: в 1897 р. у Ферганській області проживало близько 1,5 млн осіб, за чверть століття населення могло збільшитися не більше ніж на 160% [93]. Якщо взяти за основу мінімальне число вихідців з Східного Туркестану - 85 тис. осіб, то вийде, що в 1870-х роках 11-14% осілих жителів Фергани становили кашгарци. Якщо орієнтуватися на середні оцінки і припустити, що чисельність восточнотуркестанскіх мігрантів досягала приблизно 160 тис. осіб, то частка кашгарцев збільшується до 22-28% від загального числа сартів. Якщо ж погодитися з цифрою 300 тис. вихідців з Східного Туркестану, то частка кашгарцев стає просто колосальною - 40-50%. Ці відсотки збільшаться, якщо визнати, що чисельність населення Ферганської долини до моменту російського завоювання коливалася в межах 700-800 тис. осіб [94]. Кашгарци, як правило, не селилися компактно: наприклад, по даними про "етнографічному складі" населення маргеланская повіту Ферганській області за 1890 р. вони повністю або частково населяли 111 кишлаків з 251 [95]. Завдяки такому розселенню кашгарци дуже швидко зливалися з оточуючим населенням. p> Безсумнівно, що пришестя мігрантів з Східного Туркестану не могло не позначитися на культурі осілих жителів Ферганської долини, зокрема чай, мабуть, під чому поширився завдяки кашгарцам. Широке проникнення цього напою в побут осілого населення змінило співвідношення різних видів чаю: звичайний спосіб його заварки став популярнішим, тоді як шир-чой стали пити рідше. На те були свої причини. По-перше, в XIX ст. і особливо на рубежі XIX-XX ст., в результаті приєднання до Росії, кочівники переходили до осілого способу життя, що тягло за собою скорочення в раціоні їх харчування продуктів тваринництва. По-друге, на початку XIX ст. з Росії був запозичений самовар, з появою якого заварювання чаю перетворилося на швидке і нескладне справу. Побувавши в 1836 р. в Бухарі І.В. Віткевич писав: "... тут, в крамничці стоїть і російська самовар, яких навезли нині сюди багато "[96]. У міру посилення російського впливу поширювалася мода заварювати чай в самоварах. Так, в Ходженте перша чайна з'явилася в середині XIX ст., а в 1888 р. в місті було вже 94 чайних, в 1910 р. - 207 [97]. З приєднанням частини Середньої Азії до Росії самовар став предметом першої необхідності не тільки в містах, але і в сільській місцевості, де громадські будинки перетворилися на чайні (чойхона), які м...
