Реферат Товарознавчо характеристика лимонної кислоти

Тема: Курсовые обзорные

ості виробляють лимонну кислоту поверхневим методом культивування, при цьому немає ніякої гарантії стабільної якості отриманого продукту. Глибинний метод економічно вигідний тоді, коли потужність заводу перевищує 2500 тонн лимонної кислоти на рік, великі виробництва, як правило, забезпечують стабільно високу якість лимонної кислоти. Лимонна кислота ноос-СН2С (ОН)-СООН-СН2-СООН є монооксітрікарбоновой кислотою, кристаллизующейся з водних розчинів з однією молекулою води (моногідрат лимонної кислоти) у вигляді безбарвних прозорих ромбоподібних кристалів. Моногідрат лимонна кислота має молекулярну масу 210, щільність 1,540 г/см3 і температуру плавлення 70-75 СС. Кристаллизационная вода втрачається при зберіганні та інтенсивно виділяється при температурах, що перевищують 40-50 В° С. При 100 В° С вода втрачається

При температурі кристалізації 36,6 В° С і вище виділяється безводна лимонна кислота з молекулярною масою 192 і температурою плавлення 153 В° С. При нагріванні до 175 В° С лимонна кислота

Лимонна кислота добре розчиняється у воді (1460 г/л при 20 В° С) і помірно - в етанолі (620 г/л при 25

4.4 Технологічне обладнання

Виробництво лимонної кислоти складний процес і для його виконання та дотримання правил виробництва потрібно спеціальне обладнання:

ферментатор основний,

ферментатор посівної,

апарат для живить розчину,

апарат для приготування поживних середовищ,

варильний котел

вакуумний фільтр збродженого розчину,

вакуумний збірник для вакуум-фільтрованої упаковки,

конденсатор для вакуум-фільтрів,

стерилізаційна система,