/p>
нестачі товарно-матеріальних цінностей у дорозі та при зберіганні в межах норм, а також понад норми убутку;
витрати і втрати по тарі;
відрахування на підготовку кадрів та ін
Крім зазначених прямих витрат, у витрати обігу роздрібної та оптової торгівлі включаються непрямі витрати, пов'язані з утриманням адміністративно-управлінського апарату вищестоящих ланок, експлуатацією складів і баз роздрібних організацій, частина яких відшкодовується підприємствами громадського харчування або іншими установами , які користуються послугами цих складів. У громадському харчуванні витрати включають витрати по завезенню і обробці сировини і продуктів, виробництва та продажу кулінарних виробів та покупних товарів, а також з організації обслуговування відвідувачів. [3]
Таблиця 7 - Показники ефективності поточних витрат
Показателі2007 г. 2008 р. Звітний рік у% до базісномуРознічний товарообіг, тис. руб.115092132596, 64115,21 Витрати обігу, тис. руб.46944, 0853941,94133,4 Прибуток (+), збиток ( -), тис. руб. (Роздрібний товарообіг - витрати обігу) + 68147,92 + 78654,7115,42 Рівень витрат обігу,% ( S витрат обігу роздрібний товарообіг х 100% ) 40,7940,6899,7 Затратоотдача (товарообіг на 1 руб. поточних витрат), грн. (Роздрібний товарообіг/ S витрат обігу) 2,452,46100,41 Рентабельність поточних витрат,% (прибуток/ S витрат обігу х 100%) 145,2145,8100,41
Як показують дані таблиці, роздрібний товарообіг в 2008 р. Збільшився на 15, 21% у порівнянні з попереднім. Витрати обігу збільшилися на 33,4%, прибуток на 15, 42%. Рівень витрат обігу знизився на 0,3%, це говорить про те, що високі темпи розвитку виробництва і зростання платоспроможного попиту населення сприяють неухильному збільшенню роздрібного товарообігу, вдосконаленню його структури, прискоренню процесу реалізації товарів, що значно уповільнює збільшення суми витрат обігу по відношенню до товарообігу і призводить до зниження їх рівня. Затратоотдача - показник, зворотний рівню витрат обігу, навпаки, збільшився на 0,41%. Рентабельність поточних витрат збільшилася на 0, 41%, тобто прибуток в 2008 р. на 0, 41% більше покриває витрати, ніж у 2007 р.
3. Удосконалення технології зберігання і підготовки до продажу
3.1 Удосконалення технології зберігання
У першу чергу, я запропонувала б змінити умови зберігання для плодовоовощной групи товарів, зокрема, для фруктів (виноград, персики, мандарини, хурма та ін.) Оптимальний режим зберігання цих товарів -1 ... 10 0С (див. табл. 6). Тому раціональніше було б зберігати фрукти в холодильних гірках. Тоді втрати това...