рів у зв'язку з псуванням і погіршенням товарного вигляду були б набагато менше. Можна зберігати не всі фрукти в холодильних гірках, а хоча б лише вже розфасовані. Для цього необхідно придбати одну або дві холодильні гірки. p align="justify"> По-друге, я б змінила деяку торговельну меблі безпосередньо в торговому залі. Так як не всі види товарів зберігаються на складі, а деякі викладаються відразу в торговий зал, там і відбувається їх зберігання та продаж одночасно. Такі непродовольчі товари, як колготки, розташовуються навалом або стопками (якщо вони в індивідуальній упаковці) в гратчастих контейнерах. Але на мій погляд, було б доцільніше робити викладку таких товарів на торгових гірках. Такі меблі більше сприяє залученню уваги споживачів до товару. На торгових гірках можна розташувати товари окремо по торговим маркам, розмірами і кольором. Тоді покупець швидше знайде необхідний товар і заощадить свій час, адже саме такі причини як нестача часу або небажання шукати потрібний товар серед великої кількості не відсортованого, часто підштовхує потенційного покупця пройти мимо. p align="justify"> Нарешті, по-третє, я перенесла б основну масу шоколадних кондитерських виробів (шоколадні батончики, шоколадні плитки) з розрахункової передкасовій зони. Розрахункові вузли розташовані біля виходу і входу в магазин, через це виникають перепади температури, а шоколад повинен зберігається в умовах без різких коливань температури. Оскільки, шоколад зберігається в передкасовій зоні, то його властивості через не правильного зберігання погіршуються (тане, покривається білим нальотом). Тому доцільніше буде перенести основну масу виробів у більш віддалену від виходів частина торгового залу, наприклад, біля борошняних кондитерських виробів (печиво, крекери і т.п.). в цій зоні якраз оптимальна температура повітря (18-20 0С) і немає різких її коливань. Для цього знадобляться одна або дві додаткові торгові гірки. br/>
3.2 Удосконалення технології підготовки до продажу
М'ясо та ковбаси у магазині В«МонеткаВ» реалізують не розфасованими. Відрізають потрібну кількість безпосередньо на прохання покупця, зважують і кріплять спеціальне маркування зі штрих-кодом, найменуванням продукту, масою і ціною. Доцільно було б придбати обладнання для вакуумного пакування охолодженого м'яса і ковбасних виробів. Вакуумна упаковка запобігає контакту з киснем повітря, дозволяє гальмувати розвиток аеробної мікрофлори, процеси окислення жирів, пігментів та інших речовин, зменшити втрати маси за рахунок випаровування вологи. Такий вид упаковки дозволить збільшити терміни зберігання і заощадить час покупців. Ковбасні вироби можна попередньо нарізати на порційні шматки. це буде дуже зручно для тих, хто зайшов у магазин, щоб придбати продукти для обіду на робочому місці.
Для вакуумного пакування ковбасної нарізки використовуються настільні, підлогові та двокамерні вакуумні пакувальники. Зал...
