тво з випуску ковбасних виробів і копченостей. М'ясокомбінат здійснює оптову реалізацію своєї продукції. p align="justify"> Особливістю ЗАТ "Вергина" є те, що воно самостійно випускає різні оболонки для ковбас, для чого на комбінаті "Донський" створений спеціальний цех. Штучні оболонки виробляються з білкових відходів, целюлози і штучних полімерів. Є також цех з обробки шкір. Тут здійснюється як первинна, так і подальша обробка. Шкури далі продаються на підприємства шкіряної промисловості, де з них виробляють шкіру, з якої потім проводять взуття, одяг, галантерейні та технічні вироби. З зворотних відходів виробляються технічні вироби - тварини корми, альбумін і ін
На м'ясокомбінаті є значна енергетичне господарство, що виробляє і передає електроенергію, газ, холодну і гарячу воду, пару, холод, стиснене повітря. Є також транспортне господарство і холодильник, який виконує різні роботи - термічну обробку м'яса та м'ясопродуктів (охолодження, заморожування, розморожування), зберігання охолоджених і заморожених продуктів, а також вантажно-розвантажувальні роботи. p align="justify"> Процес виробництва ковбасних виробів на комбінаті складається з таких технологічних операцій: приймання, оброблення, обвалки і жиловка туш, попередня варіння (ливарних виробів), посол, подрібнення, складання фаршу, шприцювання в кишкову оболонку або обробка поверхневого шару фаршу (паштету, сосисок без оболонок), обсмажування, варіння або ферментація, копчення і сушка. Незавершене виробництво на м'ясокомбінаті незначно. Воно утворюється в пасивних технологічних процесах, таких, як посол шкір і кишок, термічна обробка ковбасних виробів і копченостей, стерилізація консервів. br/>
.4 Аналіз основних економічних показників господарської діяльності
Досить детальну інформацію про стан господарських засобів і джерела їх утворення на певну дату як результат економічної діяльності в ЗАТ "Вергина" містить бухгалтерський баланс цього підприємства. Бухгалтерський баланс, а також звіт про прибутки і збитки за 2011 р. ЗАТ "Вергина" представлені у додатку 2. Окремі статті балансу, що характеризують стан засобів на початок року і кінець звітного періоду, служать для контролю і взаємоузгодження показників інших форм звітності, що відображають рух окремих видів засобів або їх призначення. Структура балансу підприємства з урахуванням ліквідності наведена в табл. 2.1 (додаток 3). Баланс не є абсолютно ліквідним, тому треба провести більш детальне вивчення структури активів і пасивів балансу, щоб зробити подальший висновок про ступінь його ліквідності. p align="justify"> Крім розрахунку ліквідності балансу використовується ціла система показників і коефіцієнтів для оцінки ліквідності активів фірми і рівня її платоспроможності. Одним з таких показників є показник власних оборотних коштів підприємства (ВОК). Він являє собою різницю між поточними активами і поточними пасивами....
