. - 254с.
. Михалков С. Бренд ресторану - аншлаг в будь-який день / С. Михалков / / Ресторанні відомості.- 2006. - № 5. - С. 18.
. Назаров О.В. Як «розкрутити» ресторан 2: майстер-клас ефективного просування / О.В. Назаров.- М.: Фелікс, 2010. - 200с.
. Назаров О.В. Як розкрутити ресторан / О.В. Назаров. - М.: Видавничий дім, Ресторанні відомості, 2010. - 176 с.
. Нугамерова Г.Е. Кейтеринг в ресторанному бізнесі: динаміка і тенденція розвитку / Г.Е. Нугамерова.- М.Фелікс, 2012. - 156с.
. Погодін К. Ресторан виїзного обслуговування (кейтерінг) / К. Погодін.- СПБ: Питер, 2012. - 240с.
. Подшибякин А. Ресторанний бізнес в Росії сьогодні / А.Подшібякін / / Ресторатор.- 2011. - № 4.-С. 34.
. Попов Є.В. Просування товарів і послуг / Є.В. Попов. - М.: Фінанси і статистика, 2013. - 250с.
. Смагіна І.М. Організація комерційної діяльності в громадському харчуванні / Смагіна І.М., Смагін Д.А.М.: ЕКСМО; 2011. - 230с.
. Яхутіна С. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу / С.Якутіна / / Правильне рішення.- 2006. - № 5. - С. 12.
. Зеленаягорчіца.рф - офіційний сайт ресторану «Зелена Гірчиця»
Додаток А
Для банкету з нагоди святкування Дня Перемоги
Ресторан «Зелена Гірчиця»
Кількість клієнтів: 60 людей
Таблиця 1 - ЗАКУСКИ (на вибір два види)
Наіменованіевиход в грРулетікі з курки з чорносливом і фісташкамі45Рулетікі з баклажан з сиром і зеленью40Рибное асорті (сьомга с / с, маслена риба на листочку салату з лимоном і зеленню) 50/2Мясное асорті (буженина, рулетик з курки , с / к ковбаси 2 види) 50/2
Таблиця 2 - тарталетки (на вибір два види)
Тарталетки з крабовим салатом1/35/2Тарталеткі з салатом «Столичний» 1/35/2Тарталеткі з сиром і ветчіной1/35/2
Таблиця 3 - Валовани (на вибір три види)
Валовани з креветочним мусом свіжим огірочком і зеленью1/20/5Валовани з морським паштетом креветкою і зеленью1/15/10Валован з мусом з лосося1/20/5Валован з мусом з сира1/20/5Валовани з печінковим паштетом і ананасом1/20/5Валован з овочевим муссом1/20/5
Таблиця 4 - КАНАПЕ (на вибір три види)
Канапе з копченостей листом салату, свіжим огірочком і ежевікой20Канапе з моцарелою і помідором чері20Канапе овочеве з солодкого перцю, редісаі помідор чері20Канапе з маринованими печерицями на шпазі з маринованою цибулькою, маслинами і олівкамі20Канапе з сьомгою маслом і зеленью20Канапе з ветчіной20Канапе з лососем20Канапе сирне з віноградом20
Таблиця 5 - ВИПІЧКА (на вибір один вид)
Пиріжки з грібамі40Пірожкі з капустою і яйцом40Пірожкі з мясом40Пірожкі з картоплею і луком40Пірожкі з цибулею і яйцом40Пірожкі з яблоком40
Таблиця 6 - ДЕСЕРТ (на вибір один вид)
Тістечко картошка35Пірожное «Наполеон» 40хв кошичок з ванільним кремом і ягодамі40Еклер з ванільним крером40Фруктовая ваза (ананас, ківі, апелісіни, мандарини, груші, виноград, яблука,) 120
Таб...
