еринг напоїв і коктейлів (виїзний бар) - послуга виїзного бару є активним самостійною ланкою у проведенні святкових і т. п. заходів або повноцінно супроводжує кейтерингу. Слід відрізняти поняття «коктейльний кейтеринг» від такого виду виїзного ресторанного обслуговування, як «коктейль», хоча коріння, безумовно, загальні. Виїзний бар - це, передусім, наявність на заході безпосередньо бару, а саме: мобільного, збірної конструкції, що дозволяє де б то не було організувати повноцінний процес приготування коктейлів. Також мається на увазі робота фахівців (бармен, помічник бармена, офіціанти), наявність барного обладнання, інвентарю, посуду, доставка на місце проведення алкоголю, соків, напоїв, фруктів, льоду і т. д., загалом, всього комплексу заходів і засобів, необхідних для приготування в окремо взятому місці (незалежно від наявності приміщення) коктейлів і мікс-дрінков.
Запропоновані нами напрями допоможуть організувати кейтеринг ресторану «Зелена Гірчиця» на вищому рівні.
Список використаної літератури
. Федеральний закон «Про захист прав споживачів», ФЗ - 2 від від 07.02.1992 (із змінами. Та доповненнями від 18 липня 2011р.)
. ГОСТ Р 30389-95 / 50762-95 Громадське харчування. Класифікація підприємств.
. ГОСТ Р 50763-95 Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови.
. ГОСТ Р 50764-95 Послуги громадського харчування. Загальні вимоги.
. Болдуін Д., Джеймс Дж. Управління рестораном / Д. Болдуїн.- М.: Наука, 2011. - 440С.
. Браймер Р. Основи управління в ресторанному бізнесі / Р. Браймер. - М.: Агент прес. 2005. - 230с.
. Голубєва Т.М. Ресторанний бізнес в Росії: технологія успіху / Голубєва Т.М., Єфімов С.Л., Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., 2007. - 520с.
. Жилкіна П. Методи централізованого управління мережею ресторанів / П. Жилкіна / / Ресторанні відомості.- 2005. - № 10. - С. 12.
. Затуліветров А. Ресторан: з чого почати, як досягти успіху. Поради власникам і керівникам / А. Затуветров.- СПб: Питер, 2011. - 224с.
. Зельман М. Тенденції розвитку та підсумки реформ в ресторанному бізнесі за 100 років / Зельман М. / / Громадське харчування.- 2006. - № 8.-С. 21 - 23.
. Єфімова Ю.А. Кафе: створення та управління / Ю.А. Єфімова.- М.: Просвещение, 2010. - 176с.
. Єфімов С.Л. Ресторанний бізнес в Росії / С.Л. Єфімов.- М.: РОСКОНСУЛЬТ. 2000. - 315с.
. Іванишина А. Зміна концепції ресторану / А. Іванишина.- М.: Справа, 2007. - 226 с.
. Коршунов В.А. Підбір персоналу для ресторанного бізнесу / В.А. Коршунов.-Єкатеринбург, 2012. - 144с.
. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів і ресторанів / Н.І. Кабушкін. - К.: знання, 2002. - 320с.
. Кучер Л.С. Ресторанний бізнес в Росії. Технологія успіху / Л.С. Кучеров. - М.: РОСКОНСУЛЬТ, 2003. - 180с.
. Марков М.П. Журнал «Ресторанні відомості»/М.П. Марков.- 2011. - № 03 (131).- С.9-12
. Марвін Б. Маркетинг ресторану: Як залучити клієнта й утримати у вашому ресторані / Б. Марвін. - М.: Видавництво Жигульского, 2002...
