чи інших видів продукції характеризує коефіцієнт спеціалізації, при обчисленні якого враховуються не тільки питома вага кожної з товарних галузей у загальній вартості товарної продукції, але і їх кількість.
Коефіцієнт спеціалізації розрахуємо за формулою:
,
де 100 - сума питомих ваг товарної продукції;
У - питома вага кожного виду товарної продукції; - порядковий номер виду продукції.
Організація будь-якого виробництва пов'язана з ризиками. Що таке ризики, на інтуїтивному рівні розуміє будь-який підприємець. Однак далеко не в усіх галузях підприємці приділяють належну увагу цим питанням і вже тим більше вдаються до допомоги професійних консультантів. У промисловості до відносно недавнього часу контроль ризиків найчастіше зводився до техніки безпеки. З якими ризиками стикається підприємець при організації виробництва хлібобулочних виробів, ми розглянемо в наступному параграфі.
.3 Ризики у виробництві
Ризик - це невизначеність щодо можливих втрат на шляху до мети. Ризик властивий будь-якій сфері людської діяльності, що пов'язано з безліччю умов і факторів, що впливають на позитивний результат прийнятих людьми рішень. Сприйняття ризику залежить від кожної конкретної людини з його характером, складом розуму, психологічними особливостями, рівнем знань в області його діяльності. Для одного підприємця дана величина ризику є прийнятною, тоді як для іншого - неприйнятною.
Підприємницький ризик полягає в можливості недосягнення мети, очікуваних результатів реалізації прийнятого рішення або здійснення запланованої діяльності внаслідок об'єктивно існуючої невизначеності. Ризик реалізується через втрату підприємцем своїх ресурсів, недоотримання доходів або появу додаткових витрат.
Ефективність організації управління підприємницьким ризиком значною мірою визначається класифікацією факторів ризику, під якою розуміється їх розподіл на конкретні групи, за певними ознаками для досягнення поставлених цілей. Класифікація дозволяє визначити місце ризику в їх системі і створює можливості для ефективного застосування згодом відповідних методів управління ризиком.
Всю сукупність ризиків можна розділити на дві основні групи. Причому першу групу утворюють зовнішні ризики, тобто ризики, що виникають у зовнішньому середовищі організації. До другої групи належать внутрішні ризики, відповідно виникають під внутрішньоорганізаційної середовищі.
Серед зовнішніх ризиків виділяють:
політичні - пов'язані з політичною обстановкою в країні і діяльністю органів державної влади (революція, військові дії, націоналізація приватної власності, конфіскація майна та ін.);
законодавчі - зміна діючих норм з виходом нових законодавчих і нормативних актів, наприклад, що погіршують становище компанії (введення нових податків, скасування податкових пільг, підвищення податкових ставок та ін.);
природні - пов'язані з можливими стихійними лихами і забрудненням навколишнього середовища (повені, пожежі, землетруси і т. п.);
регіональні - обумовлені станом окремих регіонів, їхнім законодавством та т.д .;
галузеві - залежать від тенденцій розвитку галузі;
макроекономічні - обумовлені розвитком економічних процесів в країні і в світі в цілому. У свою чергу, макроекономічні ризики включають інфляційні (дефляційні), валютні, процентні та структурні ризики.
Внутрішні ризики підрозділяються на три види:
виробничі, пов'язані з особливостями технологічного процесу на конкретному підприємстві, рівнем кваліфікації працівників, організацією поставок сировини і матеріалів та здійсненням транспортних перевезень;
інвестиційні, несучі потенційну загрозу неотримання запланованого результату;
комерційні, зумовлені в основному неправильно проведеними маркетинговими дослідженнями, в результаті яких компанія не може реалізувати весь обсяг виробленої продукції, недооцінкою конкурентів на товарному ринку, помилковою ціновою політикою та ін.
З основних груп ризиків діяльності організації, насамперед, слід виділити господарські ризики: виробничий ризик, ризик нанесення збитку власності організації, комерційні ризики.
Вхідний до групи господарських ризиків виробничий ризик проявляється в можливості зменшення обсягу випуску продукції, зниження її якості, зростання витрат виробництва та зменшення продуктивності праці, виникненні збитків у результаті простою виробництва, втрат робочого часу, недопоставок вихідних матеріалів, сировини, енергії і т.буд.
Ризик нанесення збитку власності підприємства, його рухомого і нерухомого майна (машин і встаткування, комп'ютерних базах даних, запасам сировини і матеріалів, готової продукції на складі, вантажам, грошовим коштам і т.п.) обумовлений можливістю крадіжки, диверсії, недбалості , перенапруги технічної і технологічної систем, аварії, пожежі, ...
